营养与食品卫生学
1 营 养 与 食 品 卫 生 学 营养与食品卫生学
绪论
2 绪 论 绪 论
营养与食品卫生学 学科概貌与进展
3 一 ．营养与食品卫生学 ——学科概貌与进展
1.食物 是人类赖以生存的环境因素之 2.食物与健康的关系 营养与食品卫生学是从预防医学角度→ 研究食物(饮食)、营养与人体健康关 系的学科
4 1．食物 是人类赖以生存的环境因素之一 2．食物与健康的关系 营养与食品卫生学是从预防医学角度 研究食物（饮食）、营养与人体健康关 系的学科
实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科 营养学( Nutriology) 食品卫生学( Food Hygiene)
5 实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科 • 营 养 学 (Nutriology) • 食品卫生学 (Food Hygiene)
营养学 营养学 (Nutriology 研究食物中的营养素及其它生物活性物质与 人体健康的生理作用和有益影响的科学 广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生 活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。 营养学形成、发展与国民经济、科学技术水 平紧密相关
6 营养学（Nutriology） 研究食物中的营养素及其它生物活性物质与 人体健康的生理作用和有益影响的科学 广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生 活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。 营养学形成、发展与国民经济、科学技术水 平紧密相关 营养学
1.人体对营养的需要→营养学基础 学2.各类食物的营养价值 主 要3.不同人群的营养 学 科 内/4·营养与疾病 容L5.社区营养
7 5．社区营养 4．营养与疾病 3．不同人群的营养 2．各类食物的营养价值 营 1．人体对营养的需要 营养学基础 养学主要学科内容
食品卫生学 食品卫生学( K Food Hyqiene 是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的 有害因素及其预防措施,提高食用者安全的 科学
8 食品卫生学（Food Hygiene） 是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的 有害因素及其预防措施，提高食用者安全的 科学 食品卫生学
食1、食品的污染问题 品卫生学主要学科内容 2.各类食品的卫生问题 3.食物中毒等食源性疾病及其预防 4.食品卫生监督管理
9 4．食品卫生监督管理 3．食物中毒等食源性疾病及其预防 2．各类食品的卫生问题 1．食品的污染问题 食品卫生学主要学科内容
养 相人均涉及食物、饮食 (结构和行为) (Nutriology) 与人体健康关系 食品卫生学 区研究内容、对象 (Food Hygiene) 别「实践应用均不同 图营养学与食品卫生学的区别和联系
10 均涉及食物、饮食 （结构和行为） 与人体健康关系 研究内容、对象 实践应用均不同 营养学 (Nutriology) 食品卫生学 (Food Hygiene) 区 别 相 同 图 营养学与食品卫生学的区别和联系