第一节微生物的六种营养要素 碳源 carbon source.g.,carbohydrate) 氮源 nitrogen source(e.g.protein or ammonia) 能源 Energy 生长因子 Essential metabolites(vitamins; possibly amino acids) 无机盐 Certain inorganic ions 水 Water

一、什么是微生物 微生物是一些形体微 小,以单细胞或简单 多细胞、甚或是没有 细胞结构的形式存在 的低等生物的统称

第1章 绪论 第2章 微生物主要类群及其形态与结构 第3章 微生物的营养与代谢 第4章 微生物的生长 第5章 微生物的遗传变异与菌种选育 第6章 微生物的生态 第7章 在食品制造中的主要微生物及其应用 第8章 食品微生物污染及其主要变质微生物 第9章 食品腐败变质及其控制

第15章 分枝杆菌属 Mycobacterium 第一节 结核分枝杆菌 第二节 麻风分枝杆菌（自学） 第三节 非结核分枝杆菌（自学） 第16章 微小杆菌 第一节 嗜血杆菌属 Haemophilus 第二节 鲍特菌属 Bordetella 第三节 军团菌属 Legionella

第6章 细菌的感染与免疫 第一节 正常菌群与条件致病菌 第二节 细菌的致病性 第三节 感染的发生与发展 第四节 抗细菌免疫机制 Bacterial Infection and Immunity 第7章 细菌感染的诊断与防治原则 第一节 细菌学诊断 第二节 血清学诊断 第三节 人工主动免疫 第四节 人工被动免疫

螺旋体的主要生物学特性与分类 梅毒螺旋体的生物学性状 梅毒螺旋体的致病机制、临床分类和免疫特点 梅毒螺旋体的实验室诊断 钩端螺旋体的特性及致病性 钩端螺旋体的实验室诊断及防治原则

第35章 真菌学总论 Summary of Mycology 第一节 真菌的基本性状 第36章 主要病原性真菌 Pathogenic Fungi 第一节 浅部感染真菌 第二节 深部感染真菌

第一节 病毒的大小与形态 第二节 病毒的结构和化学组成 第三节 病毒的增殖 第四节 病毒的遗传与变异（自学） 第五节 理化因素对病毒的影响 第六节 病毒的分类

第一节 甲型肝炎病毒 Heptitis A Virus，HAV 第二节 乙型肝炎病毒 Hepatitis B virus, HBV 第三节 丙型肝炎病毒 hepatitis C virus, HCV 第四节 丁型肝炎病毒 hepatitis D virus，HDV 第五节 戊型肝炎病毒 hepatitis E virus, HEV 第六节 庚型肝炎病毒(HGV)（自学） 第七节 TT型肝炎病毒（自学）

>第一节细菌学诊断 >第二节血清学诊断 >第三节人工主动免疫 >第四节人工被动免疫