一、概述 二、细菌性食物中毒 三、有毒动植物食物中毒 四、化学性食物中毒 五、食物中毒的调查与处理

高酸钾中毒 锰 高锰酸钾是一种消毒药和外用 药,易溶于水,广泛用于家禽饮水、 用具、种蛋及圈舍的消毒。当饮水 中浓度达到0.1%就能引起中毒。 严重中毒鸡常在1天内死亡,眼观 病变不明显。若长期使用较大剂量 的高锰酸钾,可导致慢性中毒,中 毒家禽喙呈黑褐色,采食量和饮水 量减少

第一节食物中毒概论 第二节细菌性食物中毒 第三节真菌毒素和霉变食品食物中毒 第四节动植物性食物中毒 第五节化学性食物中毒 第六节食源性传染病和寄生虫病及其预防

• 化学性食物中毒 – 亚硝酸盐中毒 – 砷中毒 – 有机磷中毒 – 其它：甲醇、氟乙酰胺、瘦肉精 • 食物中毒调查处理

第一章 中药急性中毒 第二章 中药中毒引起的机体器官系统的损害 第三章 植物类中药中毒 第四章 动物类有毒中药中毒

一、名词解释(每题3分,共15分) 2)采样必须符合无菌操作的要求,防止一切外来污染。(1分) 得分 食品学院 3)再保存和运送过程中应保证样品中微生物的状态不发生变化。(2分) 1、微生物性食物中毒 4)采样标签应完整、清楚。(1分) 食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。 2、细菌性食物中毒的特点以及引起细菌性食物中毒的原因。(10分)

一、教学目的(掌握、熟悉、了解的具体内容) 1、掌握镇静催眠药中毒的处理要点。 2、熟悉镇静催眠药中毒的临床表现。 3、了解镇静催眠药病因分类和镇静催眠药中毒的发病机理

(一)掌握中毒诊断方法和治疗原则。 (二)熟悉常见急性中毒的一般临床表现。 (三)了解一些常见中毒的发病机理及预防

一、教学目的（掌握、熟悉、了解的具体内容） (一)掌握中毒诊断方法和治疗原则。 (二)熟悉常见急性中毒的一般临床表现。 (三)了解一些常见中毒的发病机理及预防

（一）掌握镇静催眠药中毒的处理要点。 （二）熟悉镇静催眠药中毒的临床表现。 （三）了解镇静催眠药病因分类和镇静催眠药中毒的发病机理