Contents Part 1 Refrigeration and meat quality 1 Microbiology of refrigerated meat 1.1 Factors affecting the refrigerated shelf-life of meat 1.1.1 Initial microbial levels 1.1.2 Temperature

上海交通大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品冷冻技术

中国农业大学出版社：《食品工程原理》课程教学资源（教材书籍）第三章 食品冷冻技术

342 Index bowl chopping 178, 179 and chilling 73-4 brittleness of frozen meat 180 and conditioning 74-5 bulk storage rooms 224 and freezing 76 and frozen storage 76-8 80-1 live animal factors 73 calpain-tenderness model 5

The increased application of temperature legislation in many countries. coupled with economic requirements to maximise throughput, minimise weight loss and operate refrigeration systems in the most efficient manner, has created a very large demand for process design data on all aspects of

尾砂固结排放能有效解决尾砂的处置问题，然而固结后的尾砂堆体多处于地表，其性能受自然环境影响较大。我国北方地区存在广泛的冻融循环现象，冻融作用会影响固结体的强度和声电特性，为探究冻融循环条件下全尾砂固结体损伤状态和机制，以李楼铁矿全尾砂固结体为研究对象，对经历不同冻融循环次数的全尾砂固结体试样进行无侧限抗压强度试验、扫描电镜（SEM）试验、电阻率试验和超声波波速试验，借助Matlab软件二值化数字图像处理技术对试样的表面裂隙进行定量分析，并利用电阻率和超声波检测技术对固结体试样冻融循环损伤进行联合检测。结果表明：随冻融循环次数的增加，固结体的无侧限抗压强度呈指数型减小趋势，冻融循环早期（0～5次）固结体的强度减少量最多；冻融循环对固结体的损伤是逐渐累积的过程，全尾砂固结体表观劣化特征发展过程为：微裂隙萌生→裂隙延伸发展→外表层破坏→内部结构破坏；固结体初始强度越大，表面裂纹数越少；内部微观结构由密实状态向疏松状态转变；固结体无侧限抗压强度与电阻率、超声波纵波波速呈正相关，遵循对数函数关系，建立了强度?电阻率和强度?超声波波速无损检测模型；电阻率和超声波波速能准确全面地评价冻融循环条件下全尾砂固结体的损伤状态

复旦大学：《改变生活的生物技术》教学实践报告_冷冻精子技术

复旦大学：《改变生活的生物技术》教学实践报告_冷冻卵子技术

甘肃农业大学：食品科学与工程学院（文献讲义）食品加工新技术——冷冻浓缩

复旦大学：《改变生活的生物技术》教学实践报告_人体冷冻技术