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《葡萄酒工艺学》PPT课件:第十八章 葡萄酒的封装
文档格式:PPT 文档大小:183.5KB 文档页数:30
18.1 回顾总结 18.2 封装的定义 18.3 封装中的几个关键问题 18.4 葡萄酒的准备 18.5 酒瓶 18.6 软木塞 18.7 葡萄酒的封装 18.8 葡萄酒的瓶贮 18.9 其他封装方法
《葡萄酒工艺学》第八章 品尝训练(8.4)葡萄酒品尝学各章节品尝训练项目参考
文档格式:DOC 文档大小:21.5KB 文档页数:2
一、绪论 1.名优干白葡萄酒品尝 2.名优半干白葡萄酒品尝 3.名优半甜白葡萄酒品尝 4.名优甜白葡萄酒品尝 5.名优桃红葡萄酒品尝 6.名优干红葡萄酒品尝
《葡萄酒工艺学》第二章 葡萄酒的外观及外观分析(2.2)葡萄酒的外观特性
文档格式:DOC 文档大小:26.5KB 文档页数:2
葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色
《葡萄酒工艺学》第四章 葡萄酒的口感及口感分析(4.3)品尝技术-口感分析
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
轻轻向口中吸气,并控制吸入的酒量;使葡萄酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒 控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性,每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意 吸入的酒量不能过多或过少: --过多,很难在口腔内控制;
《葡萄酒工艺学》PPT课件:第十七章 葡萄酒的病害
文档格式:PPT 文档大小:59.5KB 文档页数:17
17.1 葡萄酒病害的定义和分类 17.2 微生物病害 17.3 物理化学病害 17.4 不良风味 17.5 葡萄酒病害的诊断和防治
《葡萄酒工艺学》第六章 葡萄酒的质量与风格(6.3)葡萄酒的质量分级
文档格式:DOC 文档大小:54KB 文档页数:6
6.3.1 中国葡萄酒的质量标准 6.3.1.1 感官要求 感官要求应符合表 6-1 的规定。 6.3.1.2 理化要求 理化要求应符合表 6-2 规定
《葡萄酒工艺学》PPT课件:第七章 红葡萄酒的酿造
文档格式:PPT 文档大小:359.5KB 文档页数:13
7.1 红葡萄酒与酚类物质 7.2 影响浸渍的因素 7.3 红葡萄酒酿造 7.4 热浸渍酿造法
《山西葡萄生态浅析与酿酒产业简介》讲义
文档格式:PPT 文档大小:475.5KB 文档页数:14
山西葡萄与葡萄酒发展最早可追溯到唐代。元代已经有大量葡萄酒在市 场上出售。到了明代,形成了以太原地区和临汾地区为中心的两大产地。明 代以后,葡萄酒业渐渐衰落。解放前,全省只有新记益华酿酒公司一家葡萄 酒企业。解放后,轻工业部该公司的基础上,投资扩建成年产2000吨的葡萄 酒厂——清徐露酒厂
《果酒酿造学》PPT讲义:第四章 SO2(二氧化硫)在葡萄酒中的应用
文档格式:PPT 文档大小:793KB 文档页数:26
4.1 SO2在葡萄汁和葡萄酒中的作用 4.2 SO2的来源 4.3 SO2在葡萄汁或葡萄酒中的用量、用法及含量测定
《葡萄酒工艺学》第一章 绪论(1.4)达到品尝员基本要求的途径
文档格式:DOC 文档大小:22.5KB 文档页数:2
1.4.1 树立专业观、培养敬业精神 要达到品尝员的基本要求,成为优秀的品尝员,除了必需的生理条件和品尝方法及技能 外最主要的是个人的兴趣和热情,要品尝葡萄酒,就必须爱葡萄酒
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