本章重点介绍了膳食纤维、水、空气和核酸对人体健康的影响，论述了膳食纤维、水、核酸的主要生理生化和营养功能，介绍了膳食纤维、水、核酸的主要来源与补充，一般人群和运动员对水在需要量及补充方式，缺水对人体健康和运动能力的影响

第一节 营养器官之间的联系 第二节 营养器官的变态及其调控

第一节营养繁殖材料的选择与培育 第二节营养繁殖方法

一、营养素 二、人体需要的主要营养素 （一）蛋白质（protein） （二）脂类 （三）碳水化合物 （四）能量 （五）矿物质 （六）维生素 （七）植物化学物（phytochemicals）

第一章 绪论 第二章 流行病学基本概论 第三章 流行病学资料的来源与疾病分布 第四章 常用流行病学研究方法 第五章 诊断试验和筛检试验 第六章 环境与人类健康 第七章 环境有害因素对健康的危害 第八章 环境有害因素的预防与控制 第九章 营养素与合理营养 第十章 合理营养指导 第十一章 食品安全 第十二章 职业病概述 第十三章 职业卫生服务与职业病管理

鲁白教授 1957年12月生于上海市。1982年获上海华东师范大学学士学 位。1990年获康乃尔大学博士学位后,在洛克菲勒大学和哥伦 比亚大学从事博士后研究,导师为 Paul Greengard和蒲慕明教授 1993年加入罗氏分子生物学研究所,并任哥伦比亚大学助理教 授。1996年加入NIH儿童健康和人类发育研究所,任突触发育和 可塑性研究室主任 主要研究神经营养因子在突触发育和可塑性中的作用。他 的研究室是最早提出并发现神经营养因子对神经系统突触传递、 突触发育可塑性有调控作用的实验室之一,与几个著名实验室 一起开创了神经营养因子的突触调控这一新领域

营养:指微生物从外界环境中摄取对其生 命活动所需的能量和物质,以满足正常 生长和繁殖需要的一种最基本的生理功 能。 营养物:在自然或实验室人工条件下, 可供微生物生长、繁殖和进行各种生理 活动所需要的物质

第一节 植物的钾素营养 第二节 土壤中的钾 第三节 钾肥的种类、性质和施用 第四节 氮、磷、钾肥的合理分配 和施用

第一节 植物的磷素营养 第二节 土壤中的磷 第三节 磷肥的种类、性质和施用 第四节 提高磷肥肥效的途径

第一节 植物的磷素营养 第二节 土壤中的磷 第三节 磷肥的种类、性质和施用 第四节 提高磷肥肥效的途径