第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

第一节 正常动物体的微生物 第二节 土壤、空气、水中的微生物 第三节 微生物在自然界物质循环转化中的 作用

微生物类群概述 第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 其他原核生物 第四节 酵母菌 第五节 霉菌 第六节 病毒

一、微生物 1、定义:微生物是一切微小生物的总称,它们是一些个体微小,构造简单的低等生物。 包括(1)全部的原核生物(真细菌、古细菌) (细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌等) (2)部分真核生物:真菌、单细胞藻类、原生动物 (3)非细胞生物:病毒、类病毒、亚病毒等。 古老的生物:地球年会46亿年,生命起源35亿年,最早的生命:微生物

第一节布氏杆菌属 第二节假单胞菌属 第三节波氏菌属 第四节军团菌属 第五节弗朗西斯菌属 第六节摩拉菌属 第七节不动杆菌属

第一节抗原 一、抗原的概念与特性 凡能刺激机体产生抗体和致敏淋巴细胞,并能与相应的抗体和致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质,称抗原或叫免疫原,即具有抗原性的物质叫抗原

第一节分支菌属 第二节放线菌属 第三节奴卡菌属 第四节棒状菌属 第五节红球菌属

• 致病性球菌的生物学特性 • 葡萄球菌属：金黄色葡萄球菌（含病例） 凝固酶阴性葡萄球菌 • 链球菌属： 化脓性链球菌 肺炎链球菌 其他链球菌 • 奈瑟菌属： 脑膜炎奈瑟菌 淋病奈瑟菌 • 球菌共性、特性小结

第一节免疫系统 一、免疫器官 (一)中枢免疫器官 (二)外周免疫器官 二、免疫细胞 (一)淋巴细胞 (二)单核/吞噬细胞系统 (三)抗原递呈细胞 (四)粒细胞、肥大细胞和红细胞

一、细胞免疫检测技术 (一)E玫瑰花环试验 (二)酸性a醋酸萘酯酶测定 (三)淋巴细胞转化试验 (四)巨噬细胞移动抑制试验 (五)T细胞活化试验