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一、编写说明 (一)课程简介本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质，加工工艺及工艺要点，产品的质量标准，产品的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质，掌握主要产品的加工工艺与技术，了解产品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等

《发酵工程》课程PPT教学课件（讲稿）第九章发酵工程各论（9.1）酒精生产工艺学（刘萍）

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1．酒精生产原料 (1)薯类原料甘薯、木薯和马铃薯等。 (2)谷物原料玉米、高梁、大米和小麦等。 (3)糖类原料废糖蜜、甘蔗、甜菜等。 (4)野生植物原料椽子仁、土茯苓、楝树果等。 (5)纤维原料森林工业和木材加工工业的下脚料、农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (6)其他原料亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等

云南农业大学：《乳品工艺学》课程电子教案（PPT教学课件）第十章乳粉第三节几种主要干酪的加工工艺、第十一章冰淇淋的加工第一节冰淇淋的种类及原料第二节冰淇淋的生产

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第三节几种主要干酪的加工工艺第十一章冰淇淋的加工第一节冰淇淋的种类及原料第二节冰淇淋的生产

云南农业大学：《乳品工艺学》课程电子教案（PPT教学课件）第八章液体奶加工第三节再制奶的加工、第九章炼乳第一节甜炼乳

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云南农业大学：《乳品工艺学》课程电子教案（PPT教学课件）第八章液体奶加工第三节再制奶的加工、第九章炼乳第一节甜炼乳