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中山大学:《预防医学概论》第六讲 脂类(人类营养学)
文档格式:PPT 文档大小:1.38MB 文档页数:47
脂类 脂类是人体需要的重要营养素,与蛋白 质、碳水化合物是产能的三大营养素。 与人体健康关系密切,AS,肥胖以及其 它代谢性疾病。 脂类在膳食中占有重要地位
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十九章 产毛的营养需要
文档格式:PPT 文档大小:201.5KB 文档页数:19
一、毛的结构与成分 二、营养对毛的影响 三、产毛动物的营养需要
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十八章 产蛋的营养需要
文档格式:PPT 文档大小:843KB 文档页数:35
第一节蛋的成分和形成 第二节产蛋的营养要
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十六章 繁殖的营养需要
文档格式:PPT 文档大小:234.5KB 文档页数:62
第一节营养与动物繁殖 第二节繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律 第三节繁殖母畜的营养需要 第四节繁殖公畜的营养需要
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十四章 维持的营养需要
文档格式:PPT 文档大小:217.5KB 文档页数:26
第一节维持需要的概念及意义 第二节维持营养需要的测定方法 第三节影响维持需要的因素
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十二章 营养与环境
文档格式:PPT 文档大小:132.5KB 文档页数:32
第一节热平衡与温热环境 第二节温热环境对动物营养的影响 第三节动物营养与环境保护
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)部分习题集
文档格式:PDF 文档大小:29.96KB 文档页数:9
一、填空题 1、冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的4倍,冰的热扩 散系数约为水的5倍,说明在同一环境中,冰比水能更快的改变自身的温度。水 和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异,就导致了在相同温度下组织材料冻 结的速度比解冻的速度快。 2、一般的食物在冻结后解冻往往有大量的汁液流出,其主要原因是冻结后 冰的体积比相同质量的水的体积增大9%,因而破坏了组织结构
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第九章 食品添加剂
文档格式:PDF 文档大小:15.38KB 文档页数:3
一、概述 1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中,为改善食品质地及其色、香、味, 改善食品结构,防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第七章 色素
文档格式:PDF 文档大小:56.33KB 文档页数:4
一、概述 颜色:人对眼睛视网膜接受到的光信号作出反应,在大脑中产生的某种感觉。色素:食品中呈现各种颜色的物质。 色素分类: ①来源:天然色素和人工合成色素;动物色素(红血素、虾青素等)、植物色素(叶绿素、胡箩卜素、花青素等)、微生物色素(红曲色素); ②溶解性:脂溶性和水溶性;
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第四章 蛋白质
文档格式:PDF 文档大小:21.1KB 文档页数:4
一、概述 根据蛋白质的分子组成,蛋白质可分为两类: 简单蛋白质:仅含有氨基酸的蛋白质; 结合蛋白质:由氨基酸和非蛋白质成分组成。结合蛋白质中的非蛋白质成分称为辅基。 根据辅基的不同可将结合蛋白质分为: 核蛋白:如核糖体蛋白, 脂蛋白:如高密度脂蛋白, 糖蛋白:如血浆粘蛋白, 磷蛋白:如酪蛋白
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