第一章营养学基础 第一节消化与吸收 第二节蛋白质 第三节碳水化合物 第四节脂类 第五节能量 第六节维生素 第七节无机盐 第八节水
烹饪营养卫生学 第一章 营养学基础 第一节 消化与吸收 第二节 蛋白质 第三节 碳水化合物 第四节 脂类 第五节 能量 第六节 维生素 第七节 无机盐 第八节 水
第一节消化与吸收 消化与吸收的概念 消化系统组成 消化作用的一般过程 四、吸收 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 一、消化与吸收的概念 二、消化系统组成 三、消化作用的一般过程 四、吸收
第一节消化与吸收 消化与吸收的概念 °消化的概念 食品在消化道内分解转变成能被生物体吸收利 用的较小分子的过程称为消化 吸收的概念 食品经过消化后,透过消化道粘膜进入血液或 淋巴液循环的过程称为吸收 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 一、消化与吸收的概念 •消化的概念 食品在消化道内分解转变成能被生物体吸收利 用的较小分子的过程称为消化 •吸收的概念 食品经过消化后,透过消化道粘膜进入血液或 淋巴液循环的过程称为吸收
第一节消化与吸收 消化系统组成 消化道:从口腔到肛门的肌性管道 消化系统 消化腺:分泌消化液的器官 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 二、消化系统组成 消化道:从口腔到肛门的肌性管道 消化系统 消化腺:分泌消化液的器官
消化系统组成 消化道: 可分为口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、 空肠、回肠)大肠(盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、 降结肠、乙状结肠、直肠)和肛门 消化腺: 主要有唾液腺,胃腺,胰,肝和小肠腺 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 消化系统组成 •消化道: 可分为口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、 空肠、回肠)、大肠(盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、 降结肠、乙状结肠、直肠)和肛门 •消化腺: 主要有唾液腺,胃腺,胰,肝和小肠腺
第一节消化与吸收 消化作用的一般过程 口腔消化一胃消化一小肠消化 在这三个阶段中,食物分别由不同的消化腺分泌的消化液 消化 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 三、消化作用的一般过程 口腔消化 胃消化 小肠消化 在这三个阶段中,食物分别由不同的消化腺分泌的消化液 消化
第一节消化与吸收 消化液及其消化酶 消化腺 消化液及其主要成分 唾液腺唾液:唾液淀粉酶 胃腺 胃液:胃蛋白酶、胃酸 胰腺 胰液:凝乳酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶 胰淀粉酶、脂肪酶、酯酶、羧基肽酶 核酸解聚酶、核苷酸酶、核苷酶 肝脏 胆汁:胆酸盐 小肠腺肠液:淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳 糖酶、脂肪酶、羧基肽酶、氨基肽酶 烹任卫生学 二肽酶、肠激酶
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 消化液及其消化酶 消化腺 消化液及其主要成分 唾液腺 唾液:唾液淀粉酶 胃腺 胃液:胃蛋白酶、胃酸 胰腺 胰液:凝乳酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、 胰淀粉酶 、脂肪酶、酯酶、羧基肽酶、 核酸解聚酶、核苷酸酶、核苷酶 肝脏 胆汁:胆酸盐 小肠腺 肠液:淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳 糖酶、脂肪酶、羧基肽酶、氨基肽酶、 二肽酶、肠激酶