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哈尔滨商业大学:《食品机械》第四章 焙烤机械

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一、什么是焙烤机械? 完成焙烤操作的机械叫焙烤机械特点:执行机构简单。 设计内容: 1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除。
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第四章焙烤机械

第四章 焙烤机械

第一节概述 什么是焙烤机械? 完成焙烤操作的杋械叫焙烤机械。 特点:执行机构简单 设计内容:1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除

第一节 概 述 一、什么是焙烤机械? 完成焙烤操作的机械叫焙烤机械。 特点:执行机构简单 设计内容:1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除

分类 1、按热源分 普通电炉 电炉远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉

1、按热源分: 普通电炉 电炉 远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉 二、分类

2、按结构形式分 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

2、按结构形式分: 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉 网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

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热交袭二节加热原理 形式 1、热传导 接触传热 g F(4=2 2、热对流 介质传热 K(-)13 自然对流

1、热传导 接触传热 2、热对流 介质传热 自然对流 ( ) 1 2 F t t L k Q = − 传 1.25 1 2 Q对 = KF(t −t ) 第二节加热原理 一、热交换形式

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