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河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 乳粉的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:3.3MB 文档页数:73
第一节 概述 第二节 全脂乳粉的加工技术 第三节 脱脂乳粉的加工技术 第四节 速溶乳粉的技工技术 第五节 调制乳粉的技工技术
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河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 发酵乳制品的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:3.53MB 文档页数:105
第一节概述 第二节发酵剂的制备 第三节凝固型酸乳的加工技术 第四节搅拌型酸乳的加工技术 第五节乳酸菌饮料
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第十章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督
文档格式:PDF 文档大小:4.14MB 文档页数:43
生猪屠宰加工工艺及卫生要求 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护
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《食品加工参考资料》速冻胡萝卜加工工艺
文档格式:PPT 文档大小:34.5KB 文档页数:18
胡萝卜营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生 素C和多种无机盐,具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹 之功效,尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增。由于胡萝 卜原料来源广、成本低,净菜率高,是重要的秋贮蔬菜之 一。但胡萝卜肉质根的外皮保水能力差,易失水而影响新 鲜度,因此,其贮藏加工品很受人们的欢迎。胡萝卜经原 料预处理后,在-30℃的速冻设备中速冻,于-18℃的低温 条件下贮藏,可长期保持原有的生物活性成分,风味、品 质不变,延长上市时间,调节市场供应,并且有利于远运 外销,提高经济效益
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杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第一章 绪论
文档格式:PPS 文档大小:105.5KB 文档页数:45
• 一、发酵与酿造技术的历史 • 二、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系 • 三、发酵与酿造技术的研究对象 • 四、发酵与酿造技术的发展趋势
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杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第二章 菌种的保藏与复壮(菌种保藏、菌种的提纯与复壮)
文档格式:PPS 文档大小:125.5KB 文档页数:43
菌种衰退的基本原因是变异,变异是不可避免的,而减缓变异速度则是可能的。变异速度与菌种所处的环境有密切的关系,不良环境条件能促进变异,频繁或过多传代也是造成衰退变异的重要原因。为菌种创造良好条件,减缓菌种衰退,这就是菌种保藏与复壮工作
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杨陵职业技术学院:《发酵与酿造工艺学》第三章 发酵与酿造的主要设备
文档格式:PPS 文档大小:592KB 文档页数:66
• 一、原料处理设备 • 二、固体发酵设备 • 三、机械搅拌通风发酵罐(生物反应器) • 四、空气净化系统 • 五、培养基灭菌系统 • 六、产物分离与提取设备
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《物理化学》课程教学资源:教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:126.5KB 文档页数:14
一、课程的性质与任务 物理化学主要研究化学变化和相变化的平衡规律和变化速率规律,是化学工 程与工艺、应用化学、生物工程、食品、材料、制药、生物技术等专业的必修基 础课,它包括理论教学及实验教学
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宜宾职业技术学院:《茶叶加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四单元 茶叶精制技术(3/3)
文档格式:PPT 文档大小:1.15MB 文档页数:9
四、毛茶加工工艺及其技术措施要点(P140) 茶类不同,加工的方法不同,采取的加工工艺及技术措施也不同。 (一)制定毛茶加工工艺的要求和原则 1、明确加工的要求 (1)要最好的品质 (2)要最高的制茶效率提高正茶制率。 (3)要有价值的低级茶或副茶 4)要最省的人工和工具消耗
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锦州医科大学(锦州医学院):《肉品科学与技术》课程教学资源_精品课教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:96KB 文档页数:10
肉制品工艺学是一门以课堂讲解与实验技术相结合的专业课。课堂讲授主要介绍了肉用畜禽原料的选购,肉类加工企业的建立和常用设备,肉用畜禽的屠宰加工,肉的组织结构,肉的物理性质,屠宰后肉的变化,肉的分级与分割,调味料和添加剂,肉的腌制与烟熏,香肠制品的加工,肉的干制品加工,烧烤及酱卤制品的加,发酵肉制品加工,肉类罐头加工工艺。实验内容主要包括肉的颜色、嫩度和水分活度测定,红肠的加工,风干肠的加工,松仁肚的加工,烤鸡和熏鸡的加工,肉松和肉干的加工
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