华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第5章 酶

北京大学医学部：《生物化学》课程教学资源（PPT课件）第三章 酶与生物催化剂

第一节 模板和酶 Template and enzyme 第二节 转录过程 Process of Transcription 第三节 转录后的加工（真核生物的转录后修饰 Post-transcriptional Modification）

第一节 复制的方式 第二节 参与复制的酶 第三节 复制的过程 第四节 逆转录现象和逆转录酶 第五节 DNA的损伤与修复

8.1 氨基酸、蛋白质和酶 8.2 核酸和基因工程 8.3 疾病与治疗 8.4 生命元素与人体健康

第一节 脂类的酶促水解；一、脂肪的酶促水解；二、类脂的酶促水解 第二节 脂肪的分解代谢；一、甘油的氧化；二、脂肪酸的β-氧化；三、脂肪酸氧化过程中的能量转化 第三节 脂肪的合成代谢；一、α-磷酸甘油的生物合成；二、脂肪酸的生物合成；三、脂肪的合成 第四节 磷脂、胆固醇的代谢；一、磷脂的代谢；二、胆固醇的代谢

兰州交通大学：《物理化学》课程教学资源（实验指导）分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数

1. Enzymes Are Powerful and Highly Specific Catalysts 2. Free Energy Is a Useful Thermodynamic Function for Understanding Enzymes －热力学

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 酶

西昌学院：《食品生物化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 酶