食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以 说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性。 以上这些构成了这门学科的主要内容。 食品的基本成分包括人体营养所需要的糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维与水等,它们提供人体正常代谢所必需的物质和能量

叶秀林2001.立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌.1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990.生物化学北京大学出版社

化学反应速率 一、化学反应速率的表示方法 二、化学反应速率理论 影响化学反应速率的因素 一、浓度对反应速率的影响 二、温度对反应速率的影响 三、催化剂对反应速率的影响

2.1化学反应速率 一 、化学反应速率的表示方法 化学反应速率是指在一定条件下,化学反应中反应物转变为生成物的速率, 往往用单位时间内反应物或生成物浓度变化的正值(绝对值)表示,单位:mol.l-1. 时间。时间可以为s、min或其他时间单位

本书从化工生产工艺角度出度，结合化学工程基础知识.综合明了近代重要化学品的生产方法与工艺原理、典型流程与关键设备、工艺条件与节能降耗分析.较全面地反映了当今世界化学工业的概貌及其发展方向。内容涉及无机化工、石油炼制、石油化工、基本有机化工、精细化工、高分子化工、生物化工等诸多产品的生产，有助于读者在庞大而繁的化工生产领域中拓宽知识面，在生产与开发研究工作中开拓思路、触类旁通、灵活应用

普通化学是校级重点课程在2005年被评为校级 精品课程. 普通化学是非化学化工类专业学生学习的第一 门必修课,是后续课程的基础,有着举足轻重的地 位。本课程力求把学生培养成为具有扎实的基础知 识,能熟练掌握并运用化学观点分析问题和解决问 题的具有较高科学素质的创新型优秀人才

4.1 化学品的分类和危险性 4.2 易燃物质的性质和特征 4.3 毒性物质的性质和特征 4.4 反应物质的性质和特征 4.5 压力系统危险性及其影响因素 4.6 化学反应危险性的动力学分析 4.7 化学物质的非互溶性 4.8 化学反应类型及其危险性

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制定明确具体的化学教学目标，是化学课堂教学设计的首要任务。本文分析了教学目标的功能 作用、分类体系，指出以往教学目标在设计方面存在问题，并详细阐述新课程背景下制定教学目标的 依据，表述方式及制定教学目标的注意等问题。 关键词: 化学教学目标 目标设计 新课程 前言 教学目标是美国教育家布鲁姆等人提出的，是根据教育目的和学校培养目标的基本 要求以及学生身心发展规律和学习需要，以学科教材内容为依据而制定的某一阶段教学活 动应达到的结果

集束微电极系统用于腐蚀电化学系统测量是一种新的方案。它能在极短的时间内采集到大量的腐蚀体系的电化学数据,从而可以分析腐蚀体系的暂态电化学行为。由于数据量大,采集的数据可达8.8万个/s,因此要求有好的数据处理方法。本软件就是专为此系统而设计的。数据处理分为单一电极与集束电极两种。前者主要考虑单一电极上得到的电化学响应,后者则考虑腐蚀样品表面上总的情况