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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.1)腌腊肉制品的分类
文档格式:DOC 文档大小:20KB 文档页数:1
一、中式腌腊肉制品 原料肉经腌制(有的还要进行酱制)、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的肉类制品。腌腊肉制品包括咸肉类 和腊肉类。咸肉类由原料肉经腌制加工而成,如咸水鸭。腊肉类由原料肉经预处理(修整或切丁)、腌制、 脱水、成熟而成,有特有的腊香味。如中式火腿、中式腊肠、腊猪肉、腊兔、板鸭等。其中,中式火腿是用 猪的前、后腿肉经腌制、洗晒、整形、发酵等加工而成的腌腊制品,它分三种:南腿,以金华火腿为代表:
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第一章 肉制品加工(1.2)肉制品加工的辅料
文档格式:DOC 文档大小:48KB 文档页数:12
在肉制品加工中除以肉为主要原料外,还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多 样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用,如赋予产品独特的色、香、味,改善质构,提高营 养价值等
黑龙江八一农垦大学草业科学专业:《饲草料加工与贮藏学》课程教学资源(教学大纲)
文档格式:DOC 文档大小:49.5KB 文档页数:3
本课程属于草业科学专业专业课。通过本课程的学习,使学生掌握有关饲草饲料加工 贮藏的原理、操作技能等,为毕业生毕业后从事本专业的生产、科研和经营打下一定的基 本课程在教学中的地位及与相关课程的联系 饲草料加工与贮藏学是一门为饲养业服务的综合性生产学科,目前尚处于起步阶段 使草地管理学、牧草与饲料作物栽培学的继续。它所涉及的学科有植物生理生化、动物营 养及家畜饲养、饲草料加工机械及经营管理等
四川大学:《材料科学基础》课程教学资源(课件讲义)第九章 回复、再结晶与金属热加工
文档格式:PDF 文档大小:194.52KB 文档页数:6
第九章回复、再结晶与金属热加工 金属经过塑性变形,会发生加工硬化现象,而且内部产生残余内应力。为了 去除内应力,或者为了消除加工硬化现象以便继续变形,需要对冷变形金属进行 加热处理。 由于变形金属内部存在严重的晶格畸变,原子处于不稳定状态,本身就有向 稳定状态转变的倾向。加热时,原子的活动扩散能力提高了,促使其向稳定状态 转变,并使金属的组织结构和性能发生变化。这种变化可分为回复(recovery) 再结晶(recrystallization)和晶粒长大(grain growth)这三个阶段
上海交通大学:《制造工艺基础》课程教学资源(精品课件)第10章 机械加工工艺规程
文档格式:PDF 文档大小:3.7MB 文档页数:88
10.1 加工工艺规程概述 10.2 机械加工工艺规程设计 10.3 机械加工工艺规程及典型应用实例 10.4 机械装配工艺规程
辽宁石油化工大学:《数控加工编程与操作》课程教学资源(PPT课件)第五章 数控电加工机床的编程与操作
文档格式:PPT 文档大小:179.5KB 文档页数:42
第1讲数控电火花成型加工 第2讲数控电火花线切割加工 思考题
湖北职业技术学院:《数控编程技术》课程教学资源(电子教案)第二章 数控加工编程基础
文档格式:DOC 文档大小:1.68MB 文档页数:15
通过本章节的理论教学:掌握数控加工编程的基础知识,主要包括 插补的基本知识、机床坐标系及工件坐标系、刀具补偿的概念、数 控加工工艺分析、数控加工程序的格式及编程方法等
上海交通大学:《生药学》课程PPT教学课件(讲稿)生药学总论_中药材采收加工与炮制(生药的采收、加工与贮藏、中药炮制的发展概况)
文档格式:PPT 文档大小:1.32MB 文档页数:42
第一节 生药的采收与产地加工 第二节 生药的产地加工 1中药炮制的发展概况 2炮制的依据 3中药材炮制的目的 4炮制的常用辅料 5炮制的方法 6炮制的原理
湖北职业技术学院:《数控编程技术》课程教学资源(PPT课件)第7章 加工中心编程
文档格式:PPT 文档大小:1.36MB 文档页数:14
一、加工中心的特点 二、加工中心的换刀程序 三、加工中心编程实例
安徽工业大学:《加工误差统计分析实验指导书》
文档格式:DOC 文档大小:107KB 文档页数:11
加工误差统计分析实验 一、实验目的与要求 学习加工误差统计分析法的基本理论,掌握分布曲线图的作法,学会计算分布曲线参数和工艺能力评价,学会分布曲线图的分析并能提出解决加工误差问题的措施。 二、实验装置及工具材料
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