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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)三章 罐藏微生物与食品传热(重点和难点)
文档格式:DOC 文档大小:134KB 文档页数:12
一、罐头杀菌的目的和要求杀菌程度:杀灭腐败菌、致病菌、产毒菌。并不要求绝对无菌,允许活菌存在,但不引起腐败、致病、产毒。这与微生物灭菌在程度上不同。 原因:尽量减少加热杀菌对食品色香味形带来的不利影响
福州大学:《化工原理》课程教学资源(电子教案)第六章 传热(6.2)热传导
文档格式:DOC 文档大小:241.5KB 文档页数:4
热传导是物体内部分子微观运动的一种传热方式。但热传导的机理很复杂。固体内部的热传导是由 于相邻分子在碰撞时传递振动能的结果。在流体特别是气体中,除分子碰撞外,连续而不规则的分子运 动是导致热传导的重要原因。此外,热传导也可因物体内部自由电子的转移而发生。金属的导热能力很 强的原因就在于此
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)六章 罐头杀菌装置及操作要领
文档格式:DOC 文档大小:61KB 文档页数:9
罐头(热)杀菌技术 罐头加热杀菌的方法很多,根据其原料品种的不同,包装容器的不同等采用 不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行,也可以在装罐密封后进行。装 罐前进行杀菌,即所谓的无菌装罐,需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理, 然后在无菌的环境下装罐,密封
福州大学:《化工原理》课程教学资源(电子教案)第二章 流体输送机械(2.2)离心泵
文档格式:DOC 文档大小:558.5KB 文档页数:6
2.2离心泵 2.2.1离心泵的工作原理 (1)离心泵的主要构件——叶轮和蜗壳 (2)离心泵的理论压头H 假设:①叶片的数目无限多,叶片的厚度无限薄从而可以认为液体完全沿着叶片的弯曲表面流动, 无任何环流现象;②液体是理想流体,无摩擦阻力损失
福州大学:《化工原理》课程教学资源(电子教案)第六章 传热(6.7)换热器
文档格式:DOC 文档大小:425.5KB 文档页数:7
换热器是化工、石油、食品及其他许多工业部门的通用设备,在生产中占有重要地位。化工生产 中,换热器可作为加热器、冷却器、冷凝器、蒸发器和再沸器等,应用甚为广泛。由于生产规模、物料 的性质、传热的要求等各不相同,故换热器的类型也是多种多样。根据冷、热流体热量交换的原理和方 式基本上可分为三大类:混合式、蓄热式、间壁式
西安石油大学:《化工原理》课程教学资源(电子教案)第二章 流体输送机械(李彦)
文档格式:PDF 文档大小:3.49MB 文档页数:119
2.1 概述 2.1.1 流体输送机械的作用 2.1.2 流体输送机械的分类 2.2 离心泵 2.2.1 离心泵的构造和工作原理 2.2.2 离心泵的基本方程 2.2.3 离心泵的主要性能参数和特性曲线 2.2.4 离心泵的工作点与流量调节 2.2.5 离心泵的安装高度 2.2.6 离心泵的类型和选用 2.3 其他类型泵 2.4 气体压送机械 一、离心通风机 二、往复式压缩机
《电机与拖动基础》课程电子教案(PPT教学课件)第四篇 同步电机
文档格式:PPT 文档大小:3.2MB 文档页数:150
第12章 同步电机的基本工作原理和主要结构 第13章 同步发电机的运行原理 第14章 同步发电机的并联运行 第15章 三相同步电动机 第16章 同步发电机的不对称运行和突然短路
宁夏大学化学化工学院:《化工原理》课程教学资源(电子教案)第三章 蒸馏
文档格式:DOC 文档大小:2.2MB 文档页数:60
任何化工产品的制作无非是两个过程:分离过程与反应过程。原料(提纯)属分离,反应后(生 成物与未反应的反应物分离)也属于分离过程
宁夏大学化学化工学院:《化工原理》课程教学资源(电子教案)绪论、第一章 流体流动基础
文档格式:DOC 文档大小:1.9MB 文档页数:42
本门课程的产生及内容 化学工业是对原料进行化学加工以获得有用的产品。显然,其核心是化学反应过程及其设备, 为使化学反应经济有效的进行,反应器内必须保持某些最佳反应条件,如适宜的压强、温度和物料 的纯度。这些过程统称为前处理。反应后,产物与反应物必须分开,产物必须精制,这些过程称为 后处理。前后处理中,绝大多数过程是纯物理过程
湖南大学:《微机原理与接口技术》课程电子教案(PPT课件)目录
文档格式:PPT 文档大小:21.5KB 文档页数:2
第一章微型计算机的系统结构与工作原理 第二章微型计犷机中的数制与编码 第三章8086微处理器 第四章半导体存储器 第五章8086指令系统 第六章汇编语言程序设计 第七章8086CPU的总线操作与时序 第八章输入/输出技术
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