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沈阳医学院：《营养与食品卫生学》课程PPT教学课件（营养学）第一章营养学基础（1/2）

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在这一讲中，我们将对食品的各种基本常识和食品安全进行阐述；了解日常生活中的粮豆果蔬、肉水产品蛋的潜在污染物质；进一步理解常见食物污染；各类食品概述；膳食指南；食品标签和意义等。食品概念，食品分类与食品安全。食品的营养学意义与食品污染，食物中毒等概念，营养标签的意义，以及食品指南的介绍

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理解日常生活中见到的蛋白质、氨基酸等到底有何关系；食物中存在哪些；人体中又有哪些，有哪些功能；蛋白质保健品的合理性和科学性。蛋白质的定义，人体中的氨基酸，营养必需氨基酸，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。蛋白质粉的科学性

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理解日常生活中见到的糖、碳水化合物、淀粉等到底有何关系；食物中存在哪些糖；人体中又有哪些糖，有哪些功能；无糖食品和甜味添加剂等。碳水化合物的定义，人体中的碳水化合物，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。甜味剂的意义

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第九章营养与农业

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第八章社区营养

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第六章食品的营养素强化

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第五章各类食物的营养价值

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第四章不同人群食品的营养要求

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《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第三章基础营养