本章重点：•消化管壁的一般结构•食管的结构特点•胃的分层结构特点，胃底腺主细胞壁细胞结构和功能，胃黏膜自我保护机制•小肠的分层结构特点，小肠腺的结构与功能•扩大小肠吸收面积的结构

神经系统对身体各器官系统的功能起主导作用。机体的感觉、运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、循环和代谢等功能都是在神经系统的控制和调节下进行的。它借助于感受器接受内、外环境的各种信息，通过感觉神经传入中枢进行整合，再经运动神经传出，控制和调节全身各器官系统的功能活动，使它们协调一致，维持机体内环境的相对稳定，并适应外环境的变化，保障新陈代谢等生命活动的正常进行

肉品工艺学是以屠宰动物为对象，肉品学为基础，综合有关学科知识，研究加工理论、工艺技术和产品质量变化规律，为肉类工业生产服务的一门应用技术科学。通过该课程的学习，使学生掌握畜禽的生产，屠宰、分割、肉类科学的理论、肉的贮藏保鲜、肉的加工理论及各类肉制品的加工工艺

一、中国历史上的医生与社会 二、国外历史上的医生与社会 三、当代医生与社会 医－患关系 医－药关系 医－媒关系 医－保关系 医－农关系

第一章 肉的结构及性质 第二章 畜禽屠宰加工与分割 第三章 屠宰后肉的变化 第四章 肉的贮藏与保鲜 第四章 肉制品加工辅助材料 第五章 肉腌腊制品加工 第六章 肠类制品加工 第七章 酱制与酱卤制品加工 第八章 熏烤制品的加工 第九章 干肉制品加工 第十章 油炸肉制品加工 第十章 其他肉制品简介

第一节 尸体解剖常用设备及注意事项 第二节 尸体检查前的准备工作 第三节 尸体的衣着检查 第四节 法医病理学尸表检查 第五节 法医病理学尸体解剖 第六节 法医病理学尸检中选择性检查 第七节 法医特殊类型的尸体检查 第八节 法医病理学的取材、固定及送检 第九节 法医病理学尸检证据的保存

预防医学 Preventive medicine 是医学的一门应用学科，以个体和确定的群体为对象，目的是保护、促进和维护健康，预防疾病、失能和夭折

将医学或医疗行为作为一个系统，对其在不同社会、文化、政治及经济条件下所产生的面貌和情况进行考察； 使未来的医疗人员 — 了解本行业在历史中的发展轨迹和趋势； — 更明确自己专业的角色定位； — 更清楚自己所面临的挑战、机遇和发展环境； — 对医学与社会的文化风貌发展的关系保持敏感的反省能力；

一、中国历史上的医生与社会 二、国外历史上的医生与社会 三、当代医生与社会 医－患关系 医－药关系 医－媒关系 医－保关系 医－农关系

◼ 了解尿液常规检查、尿蛋白定量检查、尿糖定量检查、尿酮体检查、尿淀粉酶测定等尿液其他检查的参考范围及其临床意义 ◼ 熟悉尿液标本的采集、保存与送检方法