本章将集中介绍生物信息学中生物分子结构的有关内容,并将研究重点放在三维结构实际存 在的氨基酸序列上,力图使读者了解结构数据库记录的内容及如何合理应用各类通用软件程 序处理这类记录。本章不涉及结构生物学家们建立三维分子结构的计算程序,也不讨论相似 蛋白质构象的精细结构。在本章参考书目后列出了一些优秀的讨论蛋白质构象的有关专著和 蛋白质结构决定方法

第一节　血液的组成与特性 一、血液的组成 二、血液的理化特性 （一）血液的比重 （二）血液的粘滞性 （三）血浆渗透压 （四）血浆的pH值 第三节　血细胞及其功能 一、红细胞生理 二、白细胞生理 （一）粒细胞 （二）单核细胞 （三）淋巴细胞 三、血小板生理 四、血细胞的破坏 （一）红细胞的破坏 （二）血小板的破坏 第三节　生理止血、血液凝固与纤维蛋白溶解 一、血凝、抗凝与纤维蛋白溶解 （一）血液凝固 （二）抗凝系统的作用 （三）纤维蛋白溶解 （四）表面激活与血液的其他防卫功能 二、血小板的止血功能 （一）血小板粘附与聚集 （二）血小板与凝血 第四节　血型与输血原则 一、血型与红细胞凝集 二、红细胞血型 （一）ABO血型系统 （二）Rh血型系统 三、白细胞与血小板血型 四、输血的原则

主要介绍DNA和蛋白质序列分析的基本内容。包括核酸序列检索、核酸序列的基本分析（碱基组份、限制性酶切分析、重复序列分析），基因结构分析、表达标签序列分析的基本方法和软件。蛋白质序列基本分析、检索、跨膜区分析、蛋白质亚细胞定位、功能预测等内容

第一节　细胞膜的基本结构和物质转运功能 一、膜的化学组成和分子结构 （一）脂质双分子层 （二）细胞膜蛋白质 （三）细胞膜糖类 二、细胞膜的跨膜物质转运功能 （一）单纯扩散 （二）易化扩散 （三）主动转运 （四）出胞与入胞式物质转运 第二节　细胞的跨膜信号传递功能 一、由具有特异感受结构的通道蛋白质完成的跨膜信号传递 （一）化学门控通道 （二）电压门控通道 （三）机械门控通道 二、由膜的特异受体蛋白质、G-蛋白和膜的效应器酶组成的跨膜信号传递系统 第三节　细胞的兴奋性和生物电现象 一、兴奋性和刺激引起兴奋的条件 （一）兴奋性和兴奋含义及其变迁 （二）刺激引起兴奋的条件和阈刺激 （三）组织兴奋及其恢复过程中兴奋性的变化 二、细胞的生物电现象及其产生机制 （一）生物电现象的观察和记录方法 （二）细胞的静息电位和动作电位 （三）生物电现象的产生机制 三、兴奋的引起和兴奋的传导机制 （一）阈电位和锋电位的引起 （二）局部兴奋及其特性 （三）兴奋在同一细胞上的传导机制 第四节　肌细胞的收缩功能 一、神经-骨骼肌接头处的兴奋传递 二、骨骼肌细胞的微细结构 （一）肌原纤维和肌小节 （二）肌管系统 三、骨骼肌的收缩机制和兴奋-收缩耦联 （一）肌丝的分子组成和横桥的运动 （二）骨骼肌的兴奋-收缩耦联 四、骨骼肌收缩的外部表现和力学分析 （一）前负荷或肌肉初长度对肌肉收缩的影响枣长度-张力曲线 （二）肌肉后负荷对肌肉收缩的影响－张力-速度曲线 （三）肌肉收缩能力的改变对肌肉收缩的影响 （四）肌肉的单收缩和单收缩的复合 五、平滑肌的结构和生理特性 （一）平滑肌的微细结构和收缩机制 （二）平滑肌在功能上的分类 （三）平滑肌活动的控制和调节

第一节 蛋白质通论 第二节 肽 第三节 蛋白质的一级结构

蛋白质化学 糖类化学 酶 生物膜 糖代谢 脂代谢 核苷酸代谢 蛋白质降解和氨基酸代谢 蛋白质生物合成 代谢调节

第一节 蛋白质生物合成体系 The system of protein biosynthesis 第二节 蛋白质生物合成过程 Process of protein biosynthesis Section 3 protein post-translational processing Section 4 The inhibition and interference of protein biosynthesis

第一节 物质代谢的特点 第二节 物质代谢的相互联系 1、能量上的相互联系 2、糖代谢与脂类代谢的相互关系 3、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系 4、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系 5、核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系 第三节 物质代谢的调节

蛋白质的食品功能性质是指在食品加工、贮藏和销售过程中蛋白质对人们所期望的食品特征作出贡献的那些物理化学性质

一、蛋白质合成体系 二、翻译过程 三、蛋白质运输 四、翻译后加工修饰