表面活性剂分子的亲水、亲油性是由分子中的亲水基 团和亲油基团的相对强弱决定的，衡量表面活性剂分子亲 水性和亲油性的相对强弱的物理量是亲水亲油平衡值 （hydrophile and lipophile balance values），即HLB 值

一. 不溶性表面膜及其性质 很多水不溶性物质（有些需要溶剂的帮助）能在水面 上铺展成膜，称表面膜（surface membrane）。 不溶性表面活性物质，在适当的条件下，可以形成一 个分子厚度的稳定的膜，分子的极性基在水中，非极性 基向外。这种膜被称作单分子层表面膜（monomolecular film 或monolayer）

价键理论可解释H2Cl2,HCl,H2O.…的分子结构,但不能解释O2分子的性质

分子的振动、转动光谱,只产生分子的振动和转动 >吸收能量较低,波长范围在红外区的电磁波 分子不产生电子能级的跃迁

一般平均摩尔质量大于10 kgmol-1的物质称之为大分子，主要有：

吸光光度法是基于被测物质的分子对光具 有选择性吸收的特性而建立起来的分析方法

酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的高分子生物催化剂。 1957 巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1 分子 Glc→2 分子乙醇+2 分子 CO2 从 Glc 开始，经过 12 种酶催化，12 步反应，生成乙醇。 1897 Buchner 兄弟证明发酵与细胞的活动无关，不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵

一、理想气体的微观模型 1、分子可视为质点;线度d~10-m间距r~10m,d<