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南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十五章 酶类药物 第三节 酶类药物
文档格式:PPT 文档大小:38KB 文档页数:10
一、药用酶类的概述 早期酶制剂主要用于治疗消化道疾病,烧伤及感染引起的炎症。 (一)促进消化酶类 (二)消炎酶 (三)与纤维蛋白溶解作用相关的酶类 (四)抗肿瘤的酶 (五)其它药用酶
东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)原料乳的质量标准及验收、第七章 乳制品生产常用的加工处理
文档格式:PPT 文档大小:539KB 文档页数:71
第三节 原料乳的质量标准及验收 • 第一节 乳的离心 第二节 乳的热处理 第三节 乳的均质
东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 乳制品生产常用的加工处理
文档格式:PPT 文档大小:403.5KB 文档页数:70
第四节 乳的真空浓缩 第五节 乳的干燥过程 第六节 膜处理在乳制品加工中的应用 第七节 加工设备的清洗消毒
东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)乳品科学与技术、第十四章 其它乳制品
文档格式:PPT 文档大小:643KB 文档页数:105
第三节 雪糕的生产 第四节 雪泥的生产 • 第一节 牛初乳加工利用 第二节 乳蛋白质制品 第三节 乳活性肽及CCP生产
东北农业大学:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 冰淇淋的加工(2/2)、第十四章 其它乳制品
文档格式:PPT 文档大小:643KB 文档页数:105
第三节 雪糕的生产 第四节 雪泥的生产 • 第一节 牛初乳加工利用 第二节 乳蛋白质制品 第三节 乳活性肽及CCP生产
东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 乳畜品种及其产乳性能、第五章 乳的化学成分和性质
文档格式:PPT 文档大小:298KB 文档页数:69
• 第一节 乳用家畜种类及品种 第二节 乳的生成机制及影响产乳性能的因素 • 第一节 乳的化学成分
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 软饮料用水和辅料(3.1)软饮料用水及处理方法
文档格式:DOC 文档大小:27KB 文档页数:6
1.水中的污染 (1)粒子 (2)可溶性无机物:Ca、Mg、Si,C2、N、P等: (3)可溶性有机物:如除草剂、杀虫剂、气溶胶、动植物组织腐蚀物:
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 果蔬制品加工(2.5)果蔬保鲜加工
文档格式:DOC 文档大小:22.5KB 文档页数:3
一、果品涂膜保鲜 1、果品的涂层 (1)涂层的作用 在果品表面形成一层薄膜,抑制果实的气体交换,降低呼吸强度,从而减少营养物质的损耗和水分的蒸发损失,保持果品饱满新鲜的外表和较高的硬度减少病原菌的侵染避免腐烂损失:增加果品表面的光亮度,改善外观,提高商品价值
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 果蔬制品加工(2.3)果蔬干制加工
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:2
一、原料处理 大部分果蔬均可干制(除芦笋、黄瓜、番茄等)。对原料的总体要求:果品千物质含量高,纤维素含量低, 风味好,核小皮薄:蔬菜原料要求肉质厚,组织致密,粗纤维少,新鲜饱满,色泽好,废弃部分少。不同 的果蔬种类和品种原料选择和处理方法不同
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 果蔬制品加工(2.2)果蔬罐头加工
文档格式:DOC 文档大小:25.5KB 文档页数:5
一、糖水水果罐头 水果处理后注入糖液制成,制品较好地保持了原料固有的形状和风味。常见的产品有糖水橘子、糖水菠萝、 糖水龙眼、糖水枇杷、糖水荔枝、糖水葡萄、糖水染色樱桃、糖水桃(黄、白)、糖水洋梨、糖水杏、糖 水海棠、糖水芒果、糖水草莓、什锦水果、糖水哈密瓜、干装苹果等
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