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第一节 水分 第二节 矿物质 第三节 糖类 第四节 油脂 第五节 蛋白质 第六节 维生素
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1 概述 2 凯氏定氮法 3 氨基酸总量的测定 4 氨基酸的分离与测定
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)食品中粗脂肪的测定
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)食品中粗纤维的测定
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)食品中淀粉的测定
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第六章 食品中的有害成分 6.2 第二节 微生物污染及其他污染产生的毒素
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第二章 酶与食品加工 2.3 第三节 酶的固定化
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点 5.2 第二节 动物性食品原料
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苏州农业职业技术学院:《食品化学与分析》课程教学资源(教案讲义)第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性 1.1 第一节 水分
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第一节 食品中的天然色素 第二节 食品的褐变现象 第三节 食品中的呈香物质 第四节 食品的味感及呈味物质
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