人在发酵工业生产中处于被动的地位。微生物的生存利益与人类的经济利益,也 就是微生物的生命活动规律和人的主观意志,既是对立的,又是统一的;发酵工程领域的 科学家和工程师的工作就在于努力促使对立向统一的转化。为解决这个难题,作者提出了 微生物生物机器”的创新思路和发酵工程的生物学理论的框架

微生物所包含的主要种类； 微生物的主要特征； 巴斯德与柯赫为微生物学奠基所做的杰出贡献； 理解微生物与人类的关系； 微生物学在生命科学发展中的地位；

一、自然界中病原微生物的存在  非生物环境  生物环境  感染携带者 二、病原微生物的传播途径  空气传播  动物传播  接触传播  水和食物传播  医源性感染 三、微生物疾病的发生规律  传染病的类型  零星发生（Sporadic）  地方性流行病（Endemic）  流行病（Epidemic）  大流行（Pandemic）

疱疹病毒(Herpesvirus)是一类中等大小、结构相似、有包膜的DNA病毒。与人类有关的疱疹病毒称为人类疱疹病毒(Humanherpesvirus,HHV)。第一节单纯疱疹病毒（Herpessimplexvirus，HSV，HHV-1/2）第二节水痘-带状疱疹病毒（Varicella－Zostervirus，VZV，HHV-3）第三节EB病毒（Epstein-Barrvirus，EBV，HHV-4）第四节人巨细胞病毒（Humancytomegalovirus，HCMV，HHV-5）第五节新型人疱疹病毒

第一节 食品污染的途径 第二节 微生物引起食品腐败变质的条件 第三节 果蔬及其制品的腐败变质 第四节 乳及其乳制品的腐败变质 第五节 肉类及鱼类的腐败变质 第六节 罐藏食品的腐败变质 第七节 食品腐败变质给人类带来的危害 第八节 食品的卫生要求和微生物学标准

被忽视的热带病的种类 沙眼 Trachoma 布鲁里溃疡 Buruli ulcer 麻风 Leprosy 微生物 恰加斯病 Chagas disease 非洲锥虫病 African trypanosomiasis 利什曼病 Leishmaniasis 原虫 淋巴丝虫病 Lymphatic filariasis 血吸虫病 Schistosomiasis 盘尾丝虫病 Onchocerciasis 土源性蠕虫病 Soil-transmitted helminths 麦地那龙线虫病 Dracunculiasis 蠕虫 其他种类的被忽视的热带病 狂犬病 Rabies 登革热 Dengue fever 地区流行性密螺旋体病 Endemic treponematoses 囊虫病 Cysticercosis 包虫病 Echinococcosis 食源性吸虫病 Foodborne trematode infections 寄生虫 微生物

上海交通大学：《药物发展——延续生命的奥秘》教学资源_讲义_05 人类与致病微生物的抗争——抗菌药物

1. 逆转录病毒的种类及主要特性 2. HIV的形态结构特点及抗原变异 3. HIV的细胞受体及复制过程 4. HIV的传染源、传播途径及致病机制 5. HIV感染的微生物学检查 6. HIV感染的药物治疗原则 第一节 人类免疫缺陷病毒 （ Human immunodeficiency virus , HIV ） 第二节 人类嗜T细胞病毒 （human T lymphotropic viruses，HTLV）

1. 人类肠道病毒的种类和共同特性 2. 脊髓灰质炎病毒的型别、致病性和防治原则 3. 柯萨奇病毒和埃可病毒的致病性 4. EV71的致病性和微生物学检查 第一节 脊髓灰质炎病毒 第二节 柯萨奇病毒、埃可病毒、新型肠道病毒

• 生物学性状 • 致病性与免疫性 • 微生物学检查 • 防治原则