膳食调查 体格检查 实验室检查 个体营养状况评价

吉林大学：《预防医学》课程电子教案（PPT课件）第七章 食物因素与健康 第二节 社区营养

•基本概念 •营养素 •能量 •特殊人群营养

营养与食品卫生学的概念 营养学是研究食物中的营养素及其它生 物活性物质对人体健康的生理作用和有益影 响;食品卫生学是研究食物中含有的或混入 食物中的各种有害因素对人体健康安全的危 害及其预防措施

一、基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境因素的60%)。 二、生活方式与健康的关系

饮食调养既有利于补充人体健康和美容 所必需的营养素,又可防治各种不利于人体 健康和健美的疾病。食物中的蛋白质、脂肪 、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等 营养素,是人体健康和颜面的美所必需的营 养素。这些营养素的主要来源是食物因 此,全面合理地从食物中摄取平衡膳食是 美容健体最重要的物质基础

第一节 空气生物性污染对人体健康的危害 第二节 饮水或食物微生物污染对人体健康的危害

一、按摩的作用 按摩有利于婴儿的发育,加强免疫力和应激力,增进食物的消化和吸收,增加体重,减少婴儿的哭闹,增加睡眠,让他健康成长。 二、有利于增进母子感情

食物是人类赖以生存的物质基础,食物不仅为 人体提供必须的营养素,而且食物中存在着多 种功能(活性)成分,促进机体健康。本课程 重点介绍食品活性成分(植物化学素、活性多 糖、自由基清除剂、微量活性元素、功能性油 脂、活性肽与活性蛋白质、活性菌等)及其保 健功能(抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫、 改善记忆、促进生长、耐缺氧、调节血脂,血 压、改善睡眠等)

第一节 气道异物梗塞 第二节 淹溺（drowning） 第三节 触电 第四节 车祸 第五节 食物中毒