(1)掌握内分泌概念,激素作用机制; (2)掌握生长激素和甲状腺激素的作用及其调节 (3)熟悉激素作用的一般特性 (4)熟悉下丘脑与腺垂体的机能联系,腺垂体激素

8.1 概述 8.1.1 食品风味 8.1.2食品味觉（味感） 8.2 食品滋味化学（酸甜苦辣咸鲜涩） 8.2.1 甜味和甜味物质 8.2.2 苦味和苦味物质 8.2.3 咸味和咸味物质 8.2.4 酸味和酸味物质 8.2.5 辣味和辣味物质 8.2.6 涩味和涩味物质 8.2.6 鲜味和鲜味物质 8.2.7 清凉味（cooling sensation） 8.3 食品气味化学 8.3.1 概述 8.3.2 嗅觉生理学 8.3.3 气味与分子结构 8.3.4 化合物的类别与分子结构 8.3.5 食品中气味形成的途径 8.3.6 不同来源食品的风味简介

Section1 Introduction Section2 Hypothalamus and Pituitary Section3 Thyroid Section4 Hormones Regulating Ca and P Metabolism Section5 Pancreatic Islets Section6 Adrenal Gland Section7 Gonad gland Section8 Other Endocrine Hormones

Section 1 Introduction Section2 Ingestion Section3 Digestion in Mouth Section4 Digestion in Stomach Section5 Digestion in Small Intestine Section6 Digestion in Large Intestine Section7 Absorption

一、选择题 A型题 1.a2.c3.b4.c5.a6.b7.e8.b9.c10.d11.a 12.d13.d14.d15.c16.c17.a18.d19.b20.b21.d 22.D23.D24.E25.D26.C27.b28.d29.c30.a31.c

1、安全生理系统：人的感官与神经系统（感官：视觉特征、听觉特征、嗅觉和味觉、肤觉、平衡运动觉，神经系统：神经元、基本结构、大脑机能区）；人的运动和供能系统（运动：骨功能、关节、肌肉组织，供能：能量产生、能量代谢、劳动强度及其划分）。 2、安全心理学基础和原理：心理学基础和原理（心理的实质、心理过程、个性心理）安全心理学基础（对安全的认识、情感与事故、与职业病作斗争的能力和意志） 3、人的疲劳与应激现象：人在作业过程中的疲劳特点及分类，引起疲劳原因分析以及预防疲劳的措施；应激源，应激效应，应激的预防与控制。 4、人的不安全行为：人的不安全行为从心理和生理因素分析（情绪水平失调、个性对不安全行为的影响、行为的退化、注意力的分散）；人不安全行为的控制与预防（建立与维持兴趣、安全教育与培训。安全监督与检查、稳定注意力（专注）等）

1．了解能量代谢的概念，能量代谢的测定； 2．理解影响能量代谢的因素，基础代谢率及其测定； 3．明确体温的概念，产热与散热的方式和部位，体温相对恒定的意义及体温调节机制

第一节 信号与受体结合 一、信号 二、受体在信号转导中的作用 第二节 跨膜信号 第三节 细胞内信号转导形成网络 一、Ca2+/CaM在信号转导中的作用 二、IP3/DAG在信号转导中的作用 三、信号转导中的蛋白质可逆磷酸化

1、牙合与口颌系统概念 2、影响建牙合的因素及动力平衡 3、牙尖交错牙合的概念 4、牙尖交错牙合的解剖特征 5、乳牙期牙尖交错牙合的特征 6、替牙期牙尖交错牙合的特征 7、牙合关系的发育过程

1 掌握（骨骼肌的）肌丝滑行理论和肌丝滑行机制—横桥周期（循环） 2 掌握骨骼肌兴奋收缩耦联过程 3 熟悉粗、细肌丝中与肌肉收缩、兴奋收缩耦联有关的肌丝蛋白及肌管系统结构特征、意义 4 了解肌肉收缩的外部表现和形成机制