第七章 能量代谢与体温恒定 目的要求 1.了解能量代谢的概念，能量代谢的测定； 2.理解影响能量代谢的因素，基础代谢率及其测定； 3.明确体温的概念，产热与散热的方式和部位，体温 相对恒定的意义及体温调节机制。 重点及难点： 1.基础代谢和静止能量代谢； 2.影响能量代谢的因素； 3.机体产热和散热的不同方式及体温调节机制
第七章 能量代谢与体温恒定 目的要求： 1．了解能量代谢的概念，能量代谢的测定； 2．理解影响能量代谢的因素，基础代谢率及其测定； 3．明确体温的概念，产热与散热的方式和部位，体温 相对恒定的意义及体温调节机制。 重点及难点： 1．基础代谢和静止能量代谢； 2．影响能量代谢的因素； 3．机体产热和散热的不同方式及体温调节机制
第一节 能量代谢 能量代谢概念 将生物体内物质代谢过程中所伴随着 的能量释放、转移和利用，称为~。 一、 动物体能量的来源与利用 (一)机体主要的能量来源 营养物质提供能量(%) 特点 糖类 60-70”有氧氧化时，产能多，是主要供能方式。 无氧酵解时，产能少，缺氧时急需。 脂肪 30-40 能量物质贮存的主要形式，放能多。 蛋白质 通常很少主要用于合成细胞成分或生物活性物质
第一节 能量代谢 能量代谢概念 将生物体内物质代谢过程中所伴随着 的能量释放、转移和利用，称为～。 一、动物体能量的来源与利用 营养物质 提供能量(%) 特 点 糖类 60-70 有氧氧化时,产能多,是主要供能方式。 无氧酵解时，产能少，缺氧时急需。 脂肪 30-40 能量物质贮存的主要形式，放能多。 蛋白质 通常很少 主要用于合成细胞成分或生物活性物质 (一）机体主要的能量来源
二)机体能量储存和转化的载体 三磷酸腺苷(ATP) 磷酸肌酸(CP) NH, 2 Protein phosphorylation NH, CH2 OH Serine 0-0 长封H H Epinephrine HO H Deoxyadenosine Inactive Active Phosphorylase kinase Glycogen phosphorylase Glycogen Glucose-1- phosphate ATP
(二）机体能量储存和转化的载体 三磷酸腺苷(ATP) 磷酸肌酸 (CP)
营养物质 Nutrients 肌肉收缩 ATP Muscular contraction 神经传导 氧化分解 热能（放散】 Nerve conduction Heat energy 合成代谢和生长 能 Synthesis and growth energy 化学能 Energy 主动吸收 Chemical energy Active absorption 分泌 Secretion C02、H20、尿素(Urea) 释放 转移 贮存 利用 Release Transport Storage Utilization 图一体内能量的释放、转移、贮存和利用示意图 Pi:磷酸； C:肌酸； C-®：磷酸肌酸 Phosphonic acid Creatine Phosphocreatine
饲料的总能(GE) 总能(GE)是指一定量饲料或 粪便含能量(FE) 饲料原料中所含的全部能量 即饲料中三大能源物质完全氧 自饲料 来自机体组织 化所释放出来的全部能量。 可消化能(DE) 可消化能(DE)=GE- 排泄能(EE) FE,即已消化吸收养分所 尿中能量(UE) 发酵能(Eg) 含总能量能量。 代谢能(ME) 代谢能(ME)=GE-FE- UE-Eg,意即可被吸收供代谢 特殊动力作用（叫体增 特殊动力作用(SDE) 的三大营养素所含的能量。 热)，是动物摄食后机 净能(NE) 体产热的增加量。 维持能量(NEm) 净能(NE)=ME-SOE 基础代谢 活动代谢 生产能量(NEp) (三)饲料总能量的去路 生长 繁殖
饲料的总能（GE） 可消化能（DE） 代谢能（ME） 净能（NE） 粪便含能量（FE） 来自饲料 来自机体组织 特殊动力作用(SDE) 排泄能（EE） 尿中能量（UE） 发酵能（Eg） 维持能量（NEm） 生产能量（NEp） 基础代谢 活动代谢 生长 繁殖 代谢能（ME）＝ GE－FE－ UE-Eg,意即可被吸收供代谢 的三大营养素所含的能量。 可消化能（DE）＝GE－ FE，即已消化吸收养分所 含总能量能量。 净能（NE）= ME - SOE 特殊动力作用（叫体增 热），是动物摄食后机 体产热的增加量。 总能（GE）是指一定量饲料或 饲料原料中所含的全部能量， 即饲料中三大能源物质完全氧 化所释放出来的全部能量。 （三）饲料总能量的去路
二、能量代谢的测定原理及方法 (一)直接测热法 原理：能量守恒定律 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于体外 所以，将机体置于热量计（如测热室）中，就可收集 和直接测定一定时间内机体散发的总热量，此热量就 是能量代谢率，这就是直接测热法。 氧摄入 绝热壁 硫酸 钠石灰 硫酸 吸水 吸C02 吸水
二、能量代谢的测定原理及方法 （一） 直接测热法 原理：能量守恒定律 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于体外， 所以，将机体置于热量计（如测热室）中，就可收集 和直接测定一定时间内机体散发的总热量，此热量就 是能量代谢率，这就是直接测热法
二)间接测热法 ( C6H1206+602→6C02+6H20 +热量 原理：定比定律。 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 1、与间接测热法有关的几个概念 热价一1g某种营养物质氧化时释放的热量。 氧热价-一某种营养物质在氧化分解时每消耗1L氧所 产生的热量。 呼吸商(RQ) 定时间内机体呼出的CO2与消耗 氧的比值。 非蛋白呼吸商(NPRQ)一能源物质除去蛋白质外的 2 RO :糖：1.0 蛋白 8 脂肪：0.71混合食物：0.85
（二）间接测热法 C6H1206 + 6 02 → 6 C02 + 6 H20 +热量 原理：定比定律。 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 1、与间接测热法有关的几个概念 热价——1g某种营养物质氧化时释放的热量。 氧热价——某种营养物质在氧化分解时每消耗1L氧所 产生的热量。 呼吸商（RQ)——一定时间内机体呼出的CO2与消耗 的 氧的比值。 非蛋白呼吸商(NPRQ)——能源物质除去蛋白质外的 呼 吸商。 RQ：糖：1.0 蛋白质：0.8 脂肪：0.71 混合食物：0.85
表1三种营养物质氧化时的儿种数摇 营养 产热量（风g 耗0量00产量 氧热价 呼吸商 物质 物理热价 生物热价营养学热价： (Lg) (Lg (L) (RQ) 糖 17.15 17.15 16.7 0.83 0.83 21.00 1.00 蛋白质 23.43 11,9 16.7 0.95 0.76 18.80 0.80 脂肪 39.75 39.75 37.7 2.03 1.43 19.70 0.71 +营养学中常用该数计算食物的热价
2间接测热法一般步骤 (1).测出机体一定时间内的耗氧量和CO2产量，测 出尿氨排出量。 (2).据尿氨排出量计算蛋白质氧化产热量和NPRQ。 (1g尿氨相当于氧化分解6.25g蛋白质，查表计算 蛋白质的产热量、耗氧量、CO,产生量) (3).根据NPRQ查出对应的非蛋白食物产热量。 (4).算出总的产热量（即蛋白质食物产热量+非蛋白 食物产热量)
(1). 测出机体一定时间内的耗氧量和CO2产量，测 出尿氮排出量。 (2).据尿氮排出量计算蛋白质氧化产热量和NPRQ。 (1g尿氮相当于氧化分解 6.25g蛋白质，查表计算 蛋白质的产热量、耗氧量、CO2产生量） (3).根据NPRQ查出对应的非蛋白食物产热量。 (4).算出总的产热量(即蛋白质食物产热量 +非蛋白 食物产热量)。 2 间接测热法一般步骤：
1)测定机体在一定时间内的耗02量和C02产生量 方法：闭合式测定法 记纹數 呼吸容积 呼吸活 时间 (2)呼吸量曲线， (1)代谢率测定器 AB线表示单位 时闻内的耗氧速度 图71肺量计结构模式图 开放式测定法： 条件：呼吸空气， 测定：呼出气的量及其中O,及CO2的容积百分比
(1)测定机体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量 方法：闭合式测定法 开放式测定法： 条件：呼吸空气； 测定：呼出气的量及其中O2及CO2的容积百分比