第十章泌乳 泌乳乳的分泌 乳的排出 第一节乳腺的功能结构 乳腺是由皮肤腺体衍生而来，为哺乳动物特有。不 同动物的乳腺个数与分布部位有所不同，每个乳 腺都是一个完整的泌乳单位。 照片8-1-44太湖猪
泌乳 乳的分泌 乳的排出 第一节 乳腺的功能结构 乳腺是由皮肤腺体衍生而来，为哺乳动物特有。不 同动物的乳腺个数与分布部位有所不同，每个乳 腺都是一个完整的泌乳单位。 第十章 泌 乳
乳腺泡 (分泌乳汁) 实质 导管系统 细小。中等乳导管乳池乳头管 乳房 纤维结缔组织 间质， 脂肪组织 (保护、支持) (乳头括约肌) 乳腺腺泡和导管系统是乳腺的基本结闷。 乳腺的结构特点： ■1、乳腺有丰富的血液供应和大量的 淋巴管和淋巴结。 ■2、整个乳房特别是乳头有丰富的感 受器（温度、机械），乳导管、 腺泡也有感受器（压力、化学感 受器)
乳腺腺泡和导管系统是乳腺的基本结构。 乳腺的结构特点： 1、乳腺有丰富的血液供应和大量的 淋巴管和淋巴结。 2、整个乳房特别是乳头有丰富的感 受器（温度、机械），乳导管、 腺泡也有感受器（压力、化学感 受器）。 （分泌乳汁）
图3一1乳导管和乳腺泡系统 1.乳腺叶兮2.乳腺小计3.乳腺泡：4.末 梢导管5。乳导管。6.结缔组织7，乳池
3、有支配乳腺的神经（主要是交感N),主要支配乳 腺腺泡周围的平滑肌。当其兴奋时引起平滑肌收缩 泌乳量下降。 第二节乳腺的发育及其调节 乳腺的发育 生理阶段 乳腺发育 主要参与激素 幼畜 没有发育 犊牛初情期 导管系统开始生长，乳房开始膨大 E2,GH皮质醇，T4T) 妊早 乳腺导管继续发育，出现腺泡 PE2PRL,GH,皮质醇，胰 娠中 出现腺泡腔，神经、血管分布 岛素，hcG 期晚 具有分泌机能 正常泌乳，到高峰期，腺泡及细小导 PRL(始动).OT,GH,皮质 分娩后 管逐渐蒌缩，泌乳能力下降、停止 醇，胰岛素 泌乳周期一泌乳曲线 从妊娠中期发育，循环进行。 再次虹娠 胎次：68次最高 改建，母牛干乳期40-60d
第二节 乳腺的发育及其调节 3、有支配乳腺的神经（主要是交感N），主要支配乳 腺腺泡周围的平滑肌。当其兴奋时引起平滑肌收缩， 泌乳量下降。 一、乳腺的发育
二、乳腺发育的调节 雌激素：乳导管发育 雌激素+孕激素+催产素：乳腺泡发育 催乳素：乳导管和乳腺泡充分发育 中枢神经系统的活动也有影响
二、乳腺发育的调节 雌激素：乳导管发育 雌激素+孕激素＋催产素：乳腺泡发育 催乳素：乳导管和乳腺泡充分发育 中枢神经系统的活动也有影响
第三节乳的分泌及其调节 乳的分泌：乳腺组织的分泌细胞把来自血液的营养 物质加以吸收、改造产生乳汁，进入腺泡腔的过程。 一、乳生成的过程 1乳蛋白的合成：乳中的主要蛋白质为酪蛋白、B-乳 球蛋白和α-乳白蛋白，它们是乳腺分泌上皮的合 成产物，其合成原料来自血液中的复基酸。 2乳糖的合成：乳糖主要原料的来源：血液中的葡萄 糖。葡萄糖在乳糖合成酶的催化下，一部分在乳腺 内转变成半乳糖，然后再与葡萄糖结合生成乳糖
第三节 乳的分泌及其调节 乳的分泌：乳腺组织的分泌细胞把来自血液的营养 物质加以吸收、改造产生乳汁，进入腺泡腔的过程。 一、乳生成的过程 1 乳蛋白的合成:乳中的主要蛋白质为酪蛋白、β－乳 球蛋白和α－乳白蛋白，它们是乳腺分泌上皮的合 成产物，其合成原料来自血液中的氨基酸。 2 乳糖的合成: 乳糖主要原料的来源：血液中的葡萄 糖。葡萄糖在乳糖合成酶的催化下，一部分在乳腺 内转变成半乳糖，然后再与葡萄糖结合生成乳糖
3乳脂的合成乳脂几乎完全为甘油三酯状态。乳脂在 上皮细胞的粗面内质网中形成脂肪小球。甘油三酯的 脂肪酸为C4-C18,脂肪酸的比列随日粮而不同。瘤胃 发酵产生的乙酸等可在乳腺细胞中转变为C4-C18脂肪 酸。 4 免疫球蛋白：牛、羊初乳中含量高，主要为gG,达 120g/L。人和家兔初乳中主要为IgA。 二、乳分泌的发动及维持 主要受神经-内分泌调节。 1.发动泌乳及其调控：妊娠前后，雌激素和孕激素分泌 高，催乳素受抑制；分娩前后，雌、孕激素下降，催乳 素升高，促进乳的分泌，起发动泌乳的作用。 2.维持：与催乳素、甲状腺激素、肾上腺皮质激素和生 长激素的分泌有关
3 乳脂的合成 乳脂几乎完全为甘油三酯状态。乳脂在 上皮细胞的粗面内质网中形成脂肪小球。甘油三酯的 脂肪酸为C4-C18，脂肪酸的比例随日粮而不同。瘤胃 发酵产生的乙酸等可在乳腺细胞中转变为C4-C18脂肪 酸。 4 免疫球蛋白：牛、羊初乳中含量高，主要为IgG，达 120g/L。人和家兔初乳中主要为IgA。 二、乳分泌的发动及维持 主要受神经－内分泌调节。 1.发动泌乳及其调控：妊娠前后，雌激素和孕激素分泌 高，催乳素受抑制；分娩前后，雌、孕激素下降,催乳 素升高,促进乳的分泌,起发动泌乳的作用。 2.维持：与催乳素、甲状腺激素、肾上腺皮质激素和生 长激素的分泌有关
产物 蛋白质 糖盐类 反刍动物乳脂 抗体 (腺泡腔) 盐类淋巴细胞等泄漏非反刍动物乳脂 (顶膜) 紧密连接 高尔基复合体 (分泌细胞) 粗面内质网 滑面内 质网 盐类 氨基酸 脂肪酸。甘油 ↑ 前体物 淋巴细胞 丙酸.盐类 乙酸，丁酸 抗体 (血液) 葡萄糖 图12-3 乳的分泌过程
第四节初乳、常乳及乳中的有机物 质 初乳：母畜分娩后3-5关的乳称~。 常乳：初乳期后，乳腺分泌的乳为~。 成分 常乳 初乳 水 少，色黄、浓稠、咸味、特殊臭味 蛋白质 酪蛋白(Ph4.7)+Ca2+疑因 球蛋白、白蛋白，可被幼畜吸收补 充血浆蛋白。胎盘不能转送抗体 初乳补充起被动免疫 脂肪 球（强振）→球膜破，互相粘 合、析出。牛4%，标准乳 糖 乳糖（乳酸菌）→乳酸 无机盐 Ca2+,PO 2-,Na+,K+,Cl- Mg2+,轻泻，排胎粪 ,Fe2+,S042 酶 含量高 维生素 含量高
第四节 初乳、常乳及乳中的有机物 质 初乳：母畜分娩后3－5天的乳称～。 常乳：初乳期后，乳腺分泌的乳为～。 成分 常乳 初乳 水 少，色黄、浓稠、咸味、特殊臭味 蛋白质 酪蛋白（Ph4.7）＋Ca2+凝固 球蛋白、白蛋白，可被幼畜吸收补 充血浆蛋白。胎盘不能转送抗体， 初乳补充起被动免疫 脂肪 球（强振）→球膜破，互相粘 合、析出。牛4%，标准乳 糖 乳糖（乳酸菌）→乳酸 无机盐 Ca2+,PO4 2- ,Na+,K+,Cl- ,Fe2+,SO4 2- Mg2+，轻泻，排胎粪 酶 含量高 维生素 含量高
表12-1几种京吉的初乳成分（单位：/） 成分 牛 猪 马 绵羊 山羊 水分 733 693 851 588 812 胎防 51 T2 24 177 2 乳糖 22 24 47 22 34 蛋白质 176 188 72 201 57 无机物 10 6 6 10 9 表12-2 各种家吉常乳的化学成份) 成分 水 怡舫 蛋白质 乳糖 无机物 乳牛 8m.2 3.8 3.5 1.8 0.7 水牛 82.2 7.3 4.5 5.2 0.8 牦牛 82.2 6.5 5.0 5.6 0.9 山羊 86.9 1.1 3.5 4.6 0.9 绵羊 82.1 6.7 5.8 4.6 0.8 貉跎 68.1 4.5 3.5 4.9 0.7 马 89.0 2.0 2.0 6.7 0.3 猪 83.1 5.6 7.1 3.1 1.1 免 69.5 10.5 15.5 2.0 2.5