西北农林科技大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品 2.4 第四节 发酵乳制品

厦门大学：《现代生物实验学》课程教学课件（PPT讲稿）lab-2-3酵母胞外多糖的液体发酵、胞外多糖的提取与测定

信阳职业技术学院：《微生物学检验》课程教学课件（PPT讲稿）非发酵菌及检验

江苏食品药品职业技术学院：《食品生产技术》课程教学课件（PPT讲稿）第九章 发酵食品生产技术

河北农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）第七章 发酵食品微生物

第一章绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

第一节 茶树次级代谢的特点、主要途径及调节 第二节 茶树中的生物碱代谢 第三节 茶树中的茶氨酸代谢 一 氨基酸在茶树中的分布 二 茶氨酸的生物合成 1.茶氨酸合成酶 2.茶氨酸生物合成的先质（谷氨酸、乙胺） 三 茶氨酸的分解代谢 四 茶氨酸的规模化发酵生产 第四节 茶树中多酚类物质代谢 一、 多酚类物质在茶树体内的分布 二、茶树体内多酚物质的形成与转化 1. 儿茶素在茶树体内的形成 2. 儿茶素的生物合成途径（莽草酸途径） 莽草酸、苯丙酸盐、儿茶素 三、茶树中多酚类的分解代谢

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第二章 菌种的来源

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第八章染菌的防治

第一节 饼干的分类 第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵（苏打）饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例