食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一人类在 长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要 蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供 给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒。维生 素是多种不同类型的低分子量有机化合物,它们有着不同的化学结构和生理功 能,是动植物食品的组成成分

本章确定一罪与数罪的划分标准进一步分析复杂一罪中的实质的一罪、法定的一罪和处断的一罪的特征。 重点:实质的一罪 处断地一罪

风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)。鼻腔粘膜的嗅觉细胞对痕量挥发性气体具有察觉能力,口腔中 的味蕾主要分布于舌表面的味乳头中,一小部分分布于软颚、咽喉与咽部, 使人能够察觉到甜、酸、咸和苦味

1适用范围 本方法适用于饮用水、地下水、地表水中浓度在ug/~10ug/L的砷(包含有机砷)的 测定。 2原理概要 本方法是利用原子吸收测定砷化三氢热分解产生的砷。在本法的条件下,只有As() 被定量的转化为氢化物。为了避免误差,在测定前,其它氧化态均要转化成As()。砷与 四氢硼酸钠在盐酸介质下反应被还原为气态的砷化三氢。在193.7nm处测定吸光度

1适用范围 本方法适用于不同类型的水(地下水、饮用水、地表水、浸取液、废水)中浓度(以氰 离子计)大于3g/L的氰化物的测定。连续流动分析法适用的质量浓度范围为10ug/L 100ug/L

1适用范围 本法适用于地下水和饮用水中质量浓度大于50ng/L的苯氧基链烷酸的测定。包括2,4一 二氯苯氧乙酸、2甲4氯丙酸、滴丙酸、2甲4氯(MCPA)、MCPB、2,4,5一三氯苯氧乙酸、 苯达松、4—(2,4一二氯苯氧)一丁酸、溴草腈、涕丙酸

1适用范围 本法适用于水(如地下水、地表水、废水)中浓度在0.01ug/L~lug/L范围的汞的测定 2原理概要 汞被四硼氢化钠还原成元素态,与释放出的氢一起被惰性气体流携带经过一大面积的贵 金属表面,比如金/铂网,汞被吸收。快速加热吸附剂汞即被释放出来,然后由载气流带入吸 收池,在253.7nm测量吸光度

1适用范围 本方法适用于饮用水、地下水、地表水中质量浓度大于0.5ug/L的硝基苯酚的测定。包 括2一硝基苯酚、3一硝基苯酚、3一硝基苯酚、4一甲基2一硝基苯酚、3一甲基4一硝基 苯酚、5一甲基2一硝基苯酚、3一甲基—2一硝基苯酚、2,4一二硝基苯酚、2,5一二硝基苯酚、 2,6二硝基苯酚、2,4一二硝基6一甲基苯酚、2,6一二甲基—4硝基苯酚、2,4一二氯一6 一硝基苯酚、2,6一二氯4硝基苯酚

本方法等效采用IS060581984《水质一钙含量的测定一EDTA滴定法 1适用范围 本方法规定用EDTA滴定法测定地下水和地面水中钙含量本方法不适用于海水及含盐 量高的水。适用于钙含量

本方法等效采用SO6059-I984《EDTA《水质钙与镁总量的测定EDTA滴定法 1范围 本方法规定用EDTA滴定法测定地下水和地面水中钙和镁的总量。本方法不适用于含盐 量高的水,诸如海水。本方法测定的最低浓度为0.05mmol/L