第一节 巴氏杆菌属 第二节 曼氏杆菌属 第三节 里氏杆菌属 第四节 放线杆菌属 第五节 嗜血杆菌属 第六节 泰勒菌属

A用于核酸操作的工具酶 B用于基因克隆的载体 C用于基因转移的受体菌或细胞

(Staphylococcus) 葡萄球菌广泛分布于空气、饲料、饮水、 地面及物体表面。人及畜禽的皮肤、黏膜、肠 道、呼吸道及乳腺中也有寄生。致病性葡萄球 菌常引起各种化脓性疾患、败血症或脓毒败血 症。当污染食品时，可引起食物中毒

是指无真正的细胞核，遗传物质分散在细 胞质中，无核膜包被，仅形成一个圆形 或椭圆形的核区的低等生物，包括细菌、 放线菌、蓝细菌和菌原体等

• 第一节 正常菌群 • 第二节 微生态平衡与失调 • 第三节 机会性感染 • 第四节 医院内感染

禽病临床诊断彩色图谱——35肉毒梭菌中毒病

真核微生物（Eukarya） 又称真细菌（eubacteria），包括普通细菌、放线菌、蓝细菌、 枝原体、立克次氏体和衣原体等 古生菌在进化谱系上与真细菌及真核生物相互并列，且与后者关系 更近，而其细胞构造却与真细菌较为接近，同属于原核生物

冷藏原理，果蔬冷藏原理（呼吸作用），结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力，如畜、禽、鱼等动物性食品，在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了，故不能控制引起食品变质的酶的 作用，也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用，因此对细菌的抵抗力不大，细 菌一旦染上去，很快就会繁范起来，造成食品的腐败。 如果把动物性食品放在低温(－18℃以下)条件下，则微生物和酶对食品的作 用就变得很微小了

果蔬采后易发生病害 一、由于脱离母体而导致抗病能力下降。 二、果蔬产品富含水分与营养，易于被病原物利用。 三、成熟果蔬产品易受损伤，使得伤夷菌感染增多。 四、随着贮藏时间处长，组织抗性下降

病因 消化性溃疡（peptic ulcer）的发病与粘 膜局部损伤和保护机制之间的平衡失调有 关。损伤因素（胃酸、胃蛋白酶和幽门螺旋 菌）增强或保护因素（粘液/HCO3 -屏障和粘 膜修复）减弱，均可引起消化性溃疡。当今 的治疗主要着眼于减少胃酸和增强胃粘膜的 保护作用