一、食品制造中的主要细菌及其作用 二、食品制造中的酵母及其应用 三、食品制造中的霉菌及其应用 四、食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用

第十章 肾功能检查 第一节 概述 第二节 肾小球滤过功能试验- 内生肌酐清除率、血清肌酐、血尿素、血胱抑素C、血尿酸测定 第三节 肾小管功能试验 近曲肾小管功能试验- 血、尿α1微球蛋白 远端肾小管功能试验- 尿渗量测定 第四节 肾功能试验的选择和应用 第十一章 心脏病的实验诊断 第一节 心肌蛋白检测 一、心肌肌钙蛋白 二、肌红蛋白 第二节 心肌酶谱检测 一、肌酸激酶CK及其同工酶 二、乳酸脱氢酶LD及其同工酶 第三节 心衰标记物检测

第一章 细胞概述 第二章 细胞生物学研究方法 第三章 细胞质膜与跨膜运输 第四章 细胞环境与互作 第五章 细胞通讯 第六章 核糖体与核酶 第七章 线粒体与过氧化物酶体 第八章 叶绿体与光合作用 第九章 内膜系统与膜运输 第十章 细胞骨架与细胞运动 第十一章 细胞核与染色体 第十二章 细胞周期与细胞分裂 第十三章 胚胎发育、分化与调控 第十四章 细胞衰老、死亡与癌变

第十二章 肝脏功能实验室检查 第一节 概述 第二节 常用的肝功能检查项目 一、蛋白质代谢功能检查 二、脂类代谢检查 三、胆红素代谢功能检查 四、血清酶学检查 第三节 肝脏病检查项目的选择与应用

第一节 概述 第二节 药物代谢酶及其组织分布 第三节 药物代谢反应的类型 第四节 影响药物代谢的因素 第五节 药物代谢的研究方法 第六节 药物代谢在新药研发中

实验一 切条米粉加工 实验二 面包的制作 实验三 饼干的制作 实验四 烘蛋糕的制作 实验五 桃酥的制作 实验六 玉米酶法饴糖生产 实验七 油脂水化脱胶工艺实验 实验八 油脂碱炼脱酸工艺实验 实验九 豆腐(脑)制作 实验十 挤压膨化米果的制作 实验一 大米质量检验 实验二 小麦粉（粉类粮食）检验 实验三 淀粉质量检验 实验四 油脂检验 实验五 面包质量检验 实验六 饼干检验标准 实验七 面条制品质量检验 实验八 饴糖质量检验

第一章 生物化学导论 第二章 糖类（Saccharides） 第三章 蛋白质 I：蛋白质的组成 第三章 蛋白质 II：蛋白质的结构与功能 第三章 蛋白质 III：蛋白质的性质、分离与鉴定 第六章 酶 第七章 核酸化学 第八章 维生素与辅基、辅酶 第九章 脂类与生物膜 第十章 生物能学与生物氧化

一、药物作用基本规律 1、药物作用选择性 2、药物作用的两重性 3、药物作用的量效关系 4、药物作用的时效关系 5、药物作用的差异性 二、药物作用机制 1、药物作用的非特异性理化机制 2、影响酶的药物 3、影响转运系统的药物 4、螯合剂 5、特异性作用于受体的药物

主要介绍DNA和蛋白质序列分析的基本内容。包括核酸序列检索、核酸序列的基本分析（碱基组份、限制性酶切分析、重复序列分析），基因结构分析、表达标签序列分析的基本方法和软件。蛋白质序列基本分析、检索、跨膜区分析、蛋白质亚细胞定位、功能预测等内容

• 细胞信号转导概述 • 细胞内受体介导的信号传递 • 细胞表面受体介导的信号传递 – G蛋白偶联受体介导的信号传递 – 酶联受体介导的信号传递 – 其它细胞表面受体介导的信号传递 • 细胞信号转导的整合与控制