实验一 切条米粉加工 实验二 面包的制作 实验三 饼干的制作 实验四 烘蛋糕的制作 实验五 桃酥的制作 实验六 玉米酶法饴糖生产 实验七 油脂水化脱胶工艺实验 实验八 油脂碱炼脱酸工艺实验 实验九 豆腐(脑)制作 实验十 挤压膨化米果的制作 实验一 大米质量检验 实验二 小麦粉（粉类粮食）检验 实验三 淀粉质量检验 实验四 油脂检验 实验五 面包质量检验 实验六 饼干检验标准 实验七 面条制品质量检验 实验八 饴糖质量检验

第一章 生物化学导论 第二章 糖类（Saccharides） 第三章 蛋白质 I：蛋白质的组成 第三章 蛋白质 II：蛋白质的结构与功能 第三章 蛋白质 III：蛋白质的性质、分离与鉴定 第六章 酶 第七章 核酸化学 第八章 维生素与辅基、辅酶 第九章 脂类与生物膜 第十章 生物能学与生物氧化

一、药物作用基本规律 1、药物作用选择性 2、药物作用的两重性 3、药物作用的量效关系 4、药物作用的时效关系 5、药物作用的差异性 二、药物作用机制 1、药物作用的非特异性理化机制 2、影响酶的药物 3、影响转运系统的药物 4、螯合剂 5、特异性作用于受体的药物

主要介绍DNA和蛋白质序列分析的基本内容。包括核酸序列检索、核酸序列的基本分析（碱基组份、限制性酶切分析、重复序列分析），基因结构分析、表达标签序列分析的基本方法和软件。蛋白质序列基本分析、检索、跨膜区分析、蛋白质亚细胞定位、功能预测等内容

• 细胞信号转导概述 • 细胞内受体介导的信号传递 • 细胞表面受体介导的信号传递 – G蛋白偶联受体介导的信号传递 – 酶联受体介导的信号传递 – 其它细胞表面受体介导的信号传递 • 细胞信号转导的整合与控制

第一节 微生物与酿酒 第二节 微生物与酿造调味品 第三节 微生物与有机酸 第四节 微生物与氨基酸 第六节 微生物与其他食品 第七节 微生物酶制剂在食品工业中的应用

第一节 食品工业中常用的细菌及其应用 第二节 食品工业中酵母菌及其应用 第三节 食品工业中霉菌及其应用 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业中的应用

第一节 微生物酶 第二节 微生物的能量代谢 第三节 营养物质的分解 第四节 微生物细胞物质的合成 第五节 微生物代谢的调节

第一节 微生物发酵 第二节 细菌在食品制造中的应用 第三节 酵母菌在食品制造中的应用 第五节 霉菌在食品工业中的应用 第六节 微生物酶在食品工业中的应用 第七节 食用菌

实验一、植物染色体DNA的提取及纯度鉴定 实验二、大肠杆菌质粒DNA的提取 实验三、琼脂糖凝胶电泳 实验四、DNA的限制性酶切 实验五、大肠杆菌感受态细胞的制备及外源DNA的转化 实验六、PCR基因扩增技术