1 农药对食品的污染及其防治 2 有毒金属对食品的污染及其防治 3 其它化学物质对食品的污染及其防治 4 食品包装对食品的污染及其防治 5 课后作业

一．青春期的定义和发育特点 二．形态、功能和运动能力发育 三．性生理发育 四．性心理发育 五．青春期内分泌变化及调控机制 六．青春期发育异常

•生长发育调查：数据收集&整理 目的，内容【指标及测量】， 调查方法，生长发育标准 •生长发育评价：数据分析&推断 生长发育水平、速度、匀称度， 营养状况

第二节 化学性污染及其预防 第三节 食品的放射性污染及其预防 foods radioactive contamination and its prevention

• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 • 有机磷农药中毒 • 亚硝酸盐中毒 • 瘦肉精中毒 • 其他 – 砷中毒 – 锌中毒 第五节 食物中毒的调查处理

第一节 营养素和能量 第一小节 基本概念 第二小节 能量 第三小节 蛋白质 第三小节 脂类 第四小节 碳水化物 第一小节 基本概念 第二小节 矿物质 第三小节 维生素(Vitamin)

第一节 儿童青少年常见眼病 ▪ 了解眼健康、视觉损伤、屈光不正的概念 ▪ 懂得视觉系统在儿童青少年时期不断变化的特点 ▪ 熟悉近视成因新理论和预防控制策略方法 ▪ 懂得弱视的判断要点和矫正原则 ▪ 懂得儿童眼外伤的预防策略 第二节 儿童青少年常见口腔疾病 ▪ 了解牙齿结构和发育特点 ▪ 掌握龋病的评价指标、发病原因和预防控制措施 ▪ 了解青少年牙龈炎和牙周疾病 ▪ 了解其他青少年口腔常见病（牙颌异常、牙外伤、智齿冠周炎）

一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 -2001提出,包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法、 标志、包装、贮存和运输

◼ 统计图表 ◼ 频数分布 ◼ 计数资料是观察某个定性指标后清点各 个结果的频数所得。 ◼ 绝对数 ◼ 相对数 ◼ 两个有关数据的比

食品营养价值的评定 一、营养素的种类及含量 二、营养素质量 营养质量指数(index of nutrition quality,INQ) INQ=1,该营养素与能量含量达到平衡; INQ>1,该营养素的供给量高于能量的供给量; INQ<1,该营养素的供给少于能量的供给