第一节 中国居民膳食营养参考摄入量 第二节 居民营养状况调查与社会营养监测 第三节 保证居民营养的膳食结构与政策措施

1 农药对食品的污染及其防治 2 有毒金属对食品的污染及其防治 3 其它化学物质对食品的污染及其防治 4 食品包装对食品的污染及其防治 5 课后作业

第一节 定义definition与分类classification 第二节 食品添加剂的使用要求与卫生管理 the using demand and heath management 第三节 常见的食品添加剂 the common food additives

掌握食用动物油脂的感官检验和实验室检验方法，熟悉食用动物油脂的酸价、过氧化值和猪油脂中丙二醛的测定方法，了解食用动物油脂的卫生标准

第一节 局限性和全身性病变组织的检验与处理 第二节 器官病变的检验与处理 第三节 肿瘤的检验与处理

第一节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 第二节 其他寄生虫病的检验与处理

第一节 主要人兽共患传染病的检验与处理 第二节 其他

第一节 宰后检验的目的和一般要求 第二节 肉畜宰后被检淋巴结的选择 第三节 宰后检验的程序及要点 第四节 宰后检验后的处理

1 农药对食品的污染及其防治 2 有毒金属对食品的污染及其防治 3 其它化学物质对食品的污染及其防治 4 食品包装对食品的污染及其防治 5 课后作业

一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 -2001提出,包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法、 标志、包装、贮存和运输