第一节 基本概念 第二节 遗传损伤的类型 一、基因突变 二、染色体畸变 三、基因组突变 第三节 致突变作用机制 一、DNA损伤与突变 二、非整倍体及整倍体的诱发 三、DNA损伤修复与突变 第四节 突变的不良后果 —、体细胞突变的不良后果 二、生殖细胞突变的不良后果 第五节 遗传毒理学试验 一、遗传毒理学试验的分类 二、常用的遗传毒理学试验 ． 细菌回复突变试验(bacterial reverse mutation assay) ． 哺乳动物细胞基因突变试验(mammalian cell gene mutation assay) ． 染色体畸变试验(chromosome aberration test) ． 微核试验(micronucleus assay) ． 显性致死试验(dominant lethal assay) ．程序外DNA合成试验(unscheduled DNA synthesis test，UDS) ．姐妹染色单体交换试验(sister chromatid exchage assay) ．转基因动物致突变试验(transgenic animal mutagenicity assay) ．遗传毒理学试验中应注意的几个问题 第六节 遗传毒理学试验在预测致癌性及遗传危害性中的价值 第七节 遗传毒理学试验的组合应用

凝聚性反应 (包括凝集试验和沉淀试验) 标记抗体技术 (包括荧光抗体、酶标抗体、 放射性标记抗体、发光标记抗体技术等)。 有补体参与的反应 (补体结合试验、免疫粘 附血凝试验等)。 中和反应 (病毒中和试验、毒素中和试验)等

第一节 细菌性食源性疾病 第二节 食品中的真菌毒素 第三节 食品传播的病毒 第四节 常见食源性寄生虫 第五节 害虫污染及防治 第六节 转基因食品的安全性

草鱼出血病是一种严重的病毒性疾病,它会引起草鱼大批死亡已有报告指出,在病鱼肾组织 的超薄切片中观察到病毒粒子的存在,并认为肾脏是草鱼出血病病毒侵袭最严重的器官

食品中有害物质常用的检测方法 食品中农药残留及其检测 食品中霉菌毒素及其检测 食品中天然毒素及其检测 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 食品加工过程中形成的有害物质及其检测 食品中其他有害物质及其检测

饲料卫生检验所要检测的有毒有害物质通常都是微量存在于样品中,而一般 的样品由于成分复杂、干扰因素多,不适于多数的检验项目。因此,在进行正式 分析前必须对样品进行前处理。 前处理的目的是将样品中的有毒有害物质提取出来,进行纯化和浓缩,除去 干扰物质,使样品符合分析要求

本试验表明,在鱼塘条件、饲养管理和防病技术等基本相同的情况下注射免疫试塘比 对照塘平均提高草鱼成活率18.6%,每亩增产50.85kg 草鱼出血病是一种病毒性鱼病,1980年在肾的造血组织内发现名为草鱼疱疹病 毒,1983年经中科院水生所鱼病研究室分离鉴定属草鱼呼肠弧病毒,并试制了草鱼出血 病灭活疫苗

第一节 概论 第二节 食品中有害物质常用的检测方法 第三节 食品中农药残留及其检测 第四节 食品中兽药残留及其检测 第五节 食品中霉菌毒素及其检测 第六节 食品中天然毒素及其检测 第七节 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 第八节 食品加工过程中形成的有害物质及其检测 第九节 食品中其他有害物质及其检测

日光性皮炎(solar dermatitis) 又称日晒伤(sunburn)。是强烈日光照射后引起的以 急性红斑、水疱为主要表现的光毒性皮肤病。 中波290~320nm紫外线照射后皮肤发生光毒反应 春夏季节。日晒后2~6小时出现皮损,至24小时后 达到高峰。日晒部位出现境界清楚的红斑、水肿、 水疱、大疱及糜烂,伴有瘙痒、灼痛。严重者出现 发热、头痛、乏力、恶心等全身症状。轻者红斑、 水肿,1~2日后消退,遗留脱屑及色素沉着。 诊断:日晒史,暴露部位红斑、水肿、水疱、糜烂

一、霉菌与霉菌毒素污染 1霉菌 ·霉菌是菌丝体比较发达又缺乏较大子实体 的一部分真菌的俗称 ·霉菌在自然界分布广泛,不需要较高的营 养条件,在各种食品中极易繁殖 一般情况下需要氧气,适宜繁殖温度为 25~30℃