决策:人们为了达到一定目标在掌握充分的信息 和深刻分析各种情况的基础上科学地拟定各种 方案并加以评价,最终选出合理方案的过程 决策是在主观愿望、客观环境、约束条件中寻 求平衡的过程。 决策受到决策参与者价值观念、组织文化、信 息质量、组织制度、决策方式等多种因素的影 响

6.1微生物的生长繁殖 生长:微生物在适宜的环境条件下,吸收营养物质并进行新陈代谢活动,如果同化作用大于异化作用,微生物细胞质的量的增加和个体体,积加大,这种现象叫生长

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第一节 食品的腌渍 第二节 食品的发酵 第三节 食品的烟熏

第一节 浓缩的目的和分类 第二节 蒸发浓缩 第三节 冷冻浓缩 第四节 膜浓缩 第五节 食品的结晶

第一节 食品的化学保藏的定义和特点 第二节 食品防腐剂 第三节 抗氧剂 第四节 食品保鲜剂

第一节 食品辐射(照)的意义及特点 第二节 食品辐射的基本原理 第三节 食品的辐照效应 第四节 食品的辐射及其影响因素 第五节 食品辐照的卫生与安全

一、概念题(15分) 1、羊毛缩绒性:在湿热或化学试剂条件下,羊毛纤维或织物鳞片会张开,如同 时加以反复摩擦挤压,由于定向摩擦效应,使纤维保持指根性运动,纤维纠缠 按一定方向慢慢蠕动。羊毛纤维啮合成毡,羊毛织物收缩紧密,这一性质成为 羊毛的缩绒性

汽车发动机中的燃烧室里,装有火花塞,产生电火花点燃可燃混合气。在火花塞 两电极之间,加上直流电压后,可燃混合气会产生电离。当电压升高到一定值时,火花塞 两级气体间隙被击穿,产生电火花,此时活塞处于压缩行程的上止点附近,从而使气体燃 烧产生巨大的压力推动活塞向下运动。 点火系的作用:将电池或发动机的低电压变成高电压(20~30kv)在按照发动机各 气缸的工作次序,点燃气缸中的可燃混合气