河北农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件）第七章 发酵食品微生物

第一章绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

第一节 茶树次级代谢的特点、主要途径及调节 第二节 茶树中的生物碱代谢 第三节 茶树中的茶氨酸代谢 一 氨基酸在茶树中的分布 二 茶氨酸的生物合成 1.茶氨酸合成酶 2.茶氨酸生物合成的先质（谷氨酸、乙胺） 三 茶氨酸的分解代谢 四 茶氨酸的规模化发酵生产 第四节 茶树中多酚类物质代谢 一、 多酚类物质在茶树体内的分布 二、茶树体内多酚物质的形成与转化 1. 儿茶素在茶树体内的形成 2. 儿茶素的生物合成途径（莽草酸途径） 莽草酸、苯丙酸盐、儿茶素 三、茶树中多酚类的分解代谢

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第二章 菌种的来源

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第八章染菌的防治

中国农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 乳与乳制品加工技术 第五章 酸乳制品及乳酸菌制剂 2.5.2 第二节 菌种和发酵菌剂

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第三章 灭菌

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第四章 种子制备与菌种保藏

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）微生物培养基 Cultural media

河北科技大学：《发酵工艺原理》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论（授课人：冯惠勇）