一. 概念 按摩是利用手、足或器械等进行各种手法操作，刺激人体体表部位或穴位， 以提高或改善人体生理功能、消除疲劳和防治疾病的一种方法

一. 原因和发病机理 (一) 原因 1. 训练安排不当 2. 比赛安排不当 3. 其他原因 (二) 机理 1. 皮层和皮层下功能紊乱 2.神经体液调节功能紊乱 3.应激系统发生一定的“衰竭” 4.器官的形态学改变

一. 儿童少年的解剖生理特点 年龄阶段的划分 婴儿期：出生后7天----1岁前 幼儿前期 （托儿所期）： 1~3岁 幼儿期 （幼儿园期）： 3~6-7岁 儿童期 （小学期）： 6-7岁~12岁

为保证一个学校建筑物内有良好的空气状况, 现 采用以下空气调节措施. 假设每天学生平均数目 为100, 而每人热的产生速率为每小时200 kcal, 若 学校外面的湿气状况在夏天是38oC及95%(相对湿 度). 室外的新鲜空气经冷却后和部分来自学校建 筑物的再循环排出气混合. 混合后气体的温度应 该在21oC以上, 相对湿度应在70%以下. 室内排出 气体的温度和相对湿度分别为23oC和60%. 试求:

一、 控制测量的意义和方法 (一) 控制测量的意义 测量过程中，不可避免地会产生误差，因此必须采取 正确的测量程序和方法，即遵循“由高级到低级，由整体 到局部，先控制后碎部”的原则进行测量作业，以防止误 差的积累并加快测量作业的速度。由于控制点数量少，并 且使用较精密的仪器和方法测定，所以易于保证较高的精 度

自 70年代末开始 食品企业决定建立一个组织化的卫生程序 用于监控生产过程中所用 原辅料的微生物及成品的卫生和安全状况 努力保持或提高食品的可接受性 由于现在消费 者的信息来源更加广泛 知识更加丰富 因此 建立一个有效的质量保证体系 QA 和卫生 程序对改进食品工业的卫生状况尤为重要 法规机构在卫生和食品微生物领域的责职就是促 进食品企业实施非强制性 QA 体系 由于许多食品技术专家参与食品企业中的各项工作

新建 改建或扩建的食品加工与经营企业应该有计划地按照卫生操作规范进行选 址和设计 大多数设备和厂房在设计时都以其功能性为主 但是 要确保卫生操作规 范的实施必须重视有关卫生设计和建筑方面的一些基本要求 符合卫生设计要求的厂 房和设施不但能提高产品的卫生与安全性 而且还有利于保持环境卫生

第一节 旅游饭店服务人员的基本素质 第二节 前厅部服务礼仪 第三节 客房服务礼仪 第四节 餐饮部服务礼仪 第五节 康乐部服务礼仪 第六节 商场部服务礼仪 第七节 保安部服务礼仪

1、食品辐射保藏的基本理论 2、概念：同位素，放射性同位素，衰变，衰变速度/半衰期 3、放射性强度单位：居里，目前辐照场容量 4、辐射场的建造特点、操作过程及剂量确定

1 掌握食品腌渍的基本原理 2 拿握常用食品腌渍剂的种类及其作用 3 熟悉各类食品的腌渍方法 4．掌握熏烟的成分与作用，熟悉食品的烟熏方法