一、实验目的 二、实验原理 三、实验需用药品和仪器 四、实验步骤 五、实验结果处理

1、了解果蔬原料的加工特性，熟悉果蔬的主要化学成分与加工的关系。 2、了解食品败坏的原因，掌握根据保藏原理划分的果蔬加工保藏的主要方法。 3、熟悉果蔬加工原料预处理的基本工艺方法。 4、熟练掌握去皮、护色、半成品保藏的原理和方法

一、实验目的 二、实验原理 三、实验需用药品和仪器 四、实验步骤 五、实验结果处理

了解：课程的研究对象、研究内容、微生物工程发展的历史、国内外微生物工业概况及其发展趋势。 理解：微生物工程的特征、研究范围及其与化学工程的区别

一、实验目的 （1）掌握磺化反应的基本操作及原理 （2）了解氨基的简单检验方法

1.概述 2.结晶的基本原理 3.结晶的类型 4.结晶过程的计算 5.提高晶体质量的途径

免疫的原理 酶联免疫法 放射免疫法 荧光免疫法

色谱法的基本原理 气相色谱 高效液相色谱分析法 HPLC

掌握从醇制备氯代烃的原理和方法； 掌握带有气体吸收装置的加热回流操作； 掌握分液漏斗的使用和液体的洗涤

天津科技大学：《食品技术原理》课程PPT教学课件（果蔬工艺学）前言 第一节 果蔬原料的分类与要求 第二节 果蔬原料的组织结构 第三节 果蔬主要化学成分的加工特性