齐齐哈尔大学：《食品技术原理》课程教学资源（教案讲稿）第三章 低温保藏

齐齐哈尔大学：《食品技术原理》课程教学资源（PPT课件）食品的低温处理和保藏

一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻

运城学院：《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源（授课教案）第一章 食品的低温处理和保藏

新疆大学：《食品技术原理》课程教学课件（PPT讲稿）第一篇 物理技术对食品的处理 第一章 食品的低温处理与保藏 第1节 概述 Principle of Food Technology

一、金属碳化物及氮化物 二、非晶态合金催化剂 三、不对称（手性）合成催化剂 四、纳米催化材料 五、介孔分子筛 六、低温反应催化剂

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第一篇 物理技术对食品的处理 第一章 食品的低温处理与保藏 第4节 食品的冻结及冻藏、第5节 食品的回热与解冻

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第一篇 物理技术对食品的处理 第一章 食品的低温处理与保藏 第1节 概述

制冷技术( Refrigerat ion Techno log 是一门研究人工制冷的原理、方法以及如何运用制冷装置获 得低温的科学。 低温是相对于环境温度而言的,从低于环境温度的空间 或物体中吸取热量,并将其转移给环境介质的过程就是制冷 。它是为适应人们对低温的需要而产生和发展起来的

了解食品低温保藏原理； 掌握冷藏、冻藏技术的在食品行业中的应用； 掌握速冻调理食品生产工艺