通过本章的学习,要求学生在熟悉饭店管理的需求的基础上,掌握运 用所学的结构化生命周期法分析饭店管理业务的信息流程,编制系统 的数据流程图,进行系统的功能结构设计和总体结构设计

现代饭店管理概论是旅游管理专业的一门专业课,其主要内容是介绍现代 饭店管理的基本原理和管理理论。课程的教学任务是使学生通过这门课程的学 习熟悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征,了解饭店的组织结构和产品特 性,掌握饭店管理的基本理论和方法,熟悉饭店的业务流程和管理程序,建立 一定的管理思维和决策能力。教学采用课堂讲授和案例讨论相结合的方法

（一）理论课程 1《管理学原理》 2《财务管理》 3《经济学》 4《市场营销》 5《旅游策划学》 6《旅游学概论》 7《导游业务》教学大纲 8《旅游政策与法规》 9《旅游英语》 10《旅游线路设计》 11《旅游规划与开发》 12《旅游接待业》 13《旅游目的地管理》 14《旅游消费者行为》 15《旅游信息化运营与管理》 16《统计学应用》 17《旅游规划应用软件（1）》 18《旅游规划应用软件（2）》 19《旅游资源学》 20《手绘表现》 21《遗产保护与开发》 22《国际礼仪》 23《商务谈判》 24《旅游美学》 25《旅游企业人力资源管理》 26《导游英语口语》 27《观赏植物与园林赏析》 28《旅游发展前沿》 29《旅游环境保护》 30《旅游文化概论》 31《生态旅游》 32《旅游标准化与新业态》 33《线性代数 A》 34《概率与数理统计 C》 （二）实验课程 35《旅游信息化运营与管理》 36《统计学应用》 37《旅游规划应用软件（1）》 38《旅游规划应用软件（2）》 39《手绘表现》 （三）实践课程 40《市场营销》 41《毕业实习（1）》 42《毕业实习（2）》 43《毕业论文》 44《经济学》 45《导游业务》实训教学大纲 46《旅游线路设计》 47《旅游规划与开发》 48《旅游接待业》 49《旅游资源学》 50《专业社会实践（暑假）》 51《遗产保护与开发》 52《国际礼仪》 53《商务谈判》 54《旅游美学》 55《旅游企业人力资源管理》 56《生态旅游》

第一节 旅游业的概念 旅游业的定义 旅游业的构成 旅游业的性质 旅游业的特点 第二节 旅行社

一、生态旅游业概念及范围 二、国外生态旅游业发展案例 三、我国生态旅游业发展案例 四、生态旅游业展望

一、生态旅游业概念及范围 二、国外生态旅游业发展案例 三、我国生态旅游业发展案例 四、生态旅游业展望

一、旅游业的界定 二、旅游业的性质和特点 三、旅游业的构成

第一节 前景光明的旅游业 第二节 具有光辉前景的中国旅游业 第三节 旅游活动的可持续发展

第一节 关于《旅游学概论》 第二节 旅游的学科性质 古代旅行 第一节 十九世纪中叶之前旅行的发展 近代旅游的产生与发展 第二节 近代旅游和旅游业的开端（1840年—二次世界大战前） 现代旅游的迅速发展 第三节 现代旅游迅速发展的原因 中国旅游业的产生与发展 第四节 中国旅游业的产生和发展

第三节 饭店与住宿业 第四节 旅游交通 第五节 旅游业的产品 ◼ 旅游产品的概念 ◼ 旅游产品的构成要素 ◼ 旅游产品的特点