1 相对密度法 2 折光法 3 旋光法 4 黏度检测法 5 气体压力测定法

本章讲述了食品的物理检验法主要涉及密度法、折光法、旋光法

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4.1 密度法 4.2 折光法 4.3 旋光法 4.4 气体压力测定法 4.5 固态食品的比体积

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一、判断题(正确的在括号内划“√错的划“X” 1、多数黄酮苷元具有旋光活性,而黄酮苷则无。()

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