《畜禽繁殖与改良》课程PPT教学课件（南充职业技术学院）第二单元 畜禽选育与杂交改良 2.3 模块三 本品种选育

《畜禽繁殖与改良》课程PPT教学课件（南充职业技术学院）第二单元 畜禽选育与杂交改良 2.1 模块一 选种

第一节 病原微生物与感染 第二节 畜禽常见的原核细胞型病原微生物

第五节泌尿系统 一、家禽泌尿系统包括肾和输尿管,没有膀胱。 1.肾脏 一对,狭长,位于腰荐骨两侧的凹窝内,酱红色。可据表面浅沟分为前、中、后三叶。禽肾无肾门。血管和神经从肾表面进出。禽肾具有肾单位结构,无肾盂和肾盏,收集管收集尿液直接出肾注入输尿管

品系、品种培育概述 一、 方法：以遗传学理论为指导 二、效果：创造和培育大量的畜禽品种和品系 三、作用：提供丰富的品种资源 四、地位：动物育种中最富创造性的工作之一

肉制品工艺学是一门以课堂讲解与实验技术相结合的专业课。课堂讲授主要介绍了肉用畜禽原料的选购，肉类加工企业的建立和常用设备，肉用畜禽的屠宰加工，肉的组织结构，肉的物理性质，屠宰后肉的变化，肉的分级与分割，调味料和添加剂，肉的腌制与烟熏，香肠制品的加工，肉的干制品加工，烧烤及酱卤制品的加，发酵肉制品加工，肉类罐头加工工艺。实验内容主要包括肉的颜色、嫩度和水分活度测定，红肠的加工，风干肠的加工，松仁肚的加工，烤鸡和熏鸡的加工，肉松和肉干的加工

第一节 畜禽宰前的准备和管理 第二节 屠宰加工 第三节 宰后检验及处理 第四节 胴体分割 第五节 胴体分级

第一节 肉用畜禽品种 第二节 屠宰分割及卫生检验 第三节 肉的形态结构 第四节 肉的化学成分 第五节 原料肉的成熟与腐败

病原微生物：能引起人和畜禽发病的微生物。 ＊条件性病原微生物：在一定条件下，能引起人和畜禽发病的微生物。 ＊腐生性病原微生物：一些微生物本身并不一定侵入动物体内，而是以其有毒代谢产物，随同食物或饲料进入人或动物机体，呈现毒害作用，此类微生物称为——

第一节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 第二节 其他寄生虫病的检验与处理