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上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 食品污染与危害 4.1 第一节 概述
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上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 食品与健康 1.6 第六节 植物化学素
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上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)第一章 食品与健康 1.4 第四节 机体必需的营养素
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上海海洋大学(上海水产大学):《食品保健与安全》课程教学课件(PPT讲稿)绪论(主讲教师:丁卓平)
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一、基因、环境与健康的关系(食物与营养占环境因素的60%)。 二、生活方式与健康的关系
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一、蛋白质 二、脂类 三、碳水化合物 四、矿物质 五、维生素 六、水
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一、肥胖的定义 肥胖的定义为身体含有过多的脂肪组织。 二、标准体重测定方法 1,布洛卡(Broca)公式 身高在165cm以下:标准体重(Kg)=身高(cm)-100) 身高在165cm以上:标准体重(Kg)=身高(cm)-110)
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一、花粉 花粉是蜜蜂在开花植物的花蕊部分 所采集的粉状物质。它含有生命长寿所 需的全部营养成分,而且这些营养成分 的配比也是合理的,它的营养成分包括 蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、 核酸、黄酮、单糖、多糖等种类达200 余种,营养非常丰富
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亚油酸是C1:2W6,亚麻酸是C18 3W3脂肪酸,这两种脂肪酸在代谢中都 可以通过链加长酶增加碳的数目。 例如亚油酸可以变成C20:3W3的 亚麻酸,变成C20:4W6的花生四烯酸 (AA)
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一、衰老学说 1,遗传基因突变学说与误差学说 2,交联学说 3,程序学说 4,自由基学说 5,自身免疫学说 6,垂体学说 7,其它学说
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