重点掌握： 1. 甲～戊五种肝炎病毒的生物学性状：基因组特征、抗原组成、抵抗力 2. 五种肝炎病毒的致病性与免疫性：传播途径、致病特点、致病与免疫机制 3. 五种肝炎病毒的微生物学检查法及预防措施 难点 1. 乙型肝炎病毒的基因结构与功能 2. 乙型肝炎病毒的致病与免疫机制 3. 五种肝炎病毒血清标记物检查及其临床意义 病毒性肝炎的流行特点： 世界性传染病 传染性强 传播途径复杂 流行广泛 发病率较高 肝炎病毒的类型： 甲型肝炎病毒（hepatitis A virus, HAV) 乙型肝炎病毒（hepatitis B virus, HBV) 丙型肝炎病毒 (hepatitis C virus, HCV) 丁型肝炎病毒 (hepatitis D virus, HDV) 戊型肝炎病毒（ hepatitis E virus, HEV）

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

1. 人类肠道病毒的种类和共同特性 2. 脊髓灰质炎病毒的型别、致病性和防治原则 3. 柯萨奇病毒和埃可病毒的致病性 4. EV71的致病性和微生物学检查 第一节 脊髓灰质炎病毒 第二节 柯萨奇病毒、埃可病毒、新型肠道病毒

1. 掌握常见呼吸道病毒种类及引起的主要疾病 2. 掌握流感病毒主要生物学性状，包括形态结构、分型与变异；微生物学检查法 3. 掌握麻疹病毒形态结构、培养特性、致病性及其与SSPE的关系 4. 熟悉流感病毒的致病性、免疫性与防治原则 5. 熟悉腮腺炎病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒的致病性 6. 熟悉风疹病毒致病特点 7.了解鼻病毒、冠状病毒和呼肠病毒等其他呼吸道病毒的致病性 第一节 正黏病毒 Orthomyxoviridae 第二节 副黏病毒 Paramyxovirus 第三节 冠状病毒 Coronavirus 第四节 风疹病毒 Rubella virus

免疫：机体识别自我物质和排除异己物质的复杂的生物学反应，是动物在长期进化中所形成的一种保护性生理功能。基本功能： 1、免疫防御：病原微生物侵入时，机体的防御机制，消灭病原微生物，防止感染。 2、自身稳定：指免疫具有清除体内衰老或损伤的组织细胞，维持正常的机体内环境。 3、免疫监视：指免疫具监视体内肿瘤细胞的出现，并在其尚未发展之前将其歼灭

病毒为非细胞结构型微生物，体积微小，无完整细胞结构，仅有一种核酸（RNA或DNA）；严格细胞内寄生，只能在一定种类的活细胞中增殖,对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。 第一节 病毒的大小与形态 第二节 病毒的结构和化学组成 第三节 病毒的增殖 第四节 病毒的遗传与变异 第五节 理化因素对病毒的影响 第六节 病毒的分类

重点： 1.生物学性状 原体、始体、包涵体的概念、原体与始体的比较 2.主要病原性衣原体 (1) 沙眼衣原体分型及其所致疾病 (2) 肺炎嗜衣原体与鹦鹉热嗜衣原体所致疾病 难点： 1.人类致病衣原体的致病性与致病机制 2.致病衣原体的微生物学检查 第一节 概述 第二节 主要病原性衣原体

1、基本概念 2、微生物反应的物量衡算 3、微生物反应的能量衡算 4、微生物反应动力学

• 立克次体的概念、形态、染色及其培养特性； • 普氏立克次体、斑疹伤寒立克次体、恙虫病东方体的传染源、传播媒介、所致疾病及防治原则。 • 立克次体是一类以节肢动物为传播媒介、严格细胞内寄生的革兰阴性细菌。 一、生物学性状 二、致病性 三、微生物学检查 四、防治原则

第一节 通用分类单元 第二节 微生物在自然界的地位 第三节 各大类微生物的分类系统纲要 第四节 微生物的鉴定