一、水和冰的物理性质 二、结构 1、水分子结构 2、水分子的缔合 三、水在食品中的存在状态 1、水与溶质的相互作用 2、水的存在状态 四、水分活度 1、定义 2、与温度的关系 五、吸湿等温线 1、各区特点 2、滞后现象 六、水分活度与食品稳定性的关系 七、冰在食品稳定性中的作用 八、含水食品的水分转移 九、分子流动性

一、上机作业要求 独立完成作业,不与别人合作完成,不抄袭别人作业,不由别人代替完成必须上机调试通过

一、变质作用的概念 二、变质作用的影响因素 三、变质作用的主要类型 四、变质作用的基本规律

■面流的洗刷作用 ■洪流的地质作用及泥石流 ■河流的地质作用

4.1 Lattice ispEXPERT 操作指南 4.2 Altera MAX+plus II操作指南 4.3 Xilinx Foundation操作指南

第一章 经济应用文写作绪论 一、授课时间：第 1 周， 2 课时 二、授课类型：理论课 三、授课题目：经济应用文写作绪论（1）

7.1 概述 7.2 生产作业流程 7.3 生产作业控制 7.4 本章小结