1食品加工过程及单元操作 食品工业:利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业

• 讨论一个活动记录中的数据布局 • 程序执行过程中，所有活动记录的组织方式

运算器 控制器 数据通路结构 与外部的连接 指令的执行过程 CPU组成 CPU工作原理 逻辑代数与逻辑电路基础(补充)

2.1 概述 2.2 热传导 2.3 平壁稳态热传导 2.4 对流传热 2.5 辐射传热 2.6 传热过程计算

液液萃取 5.1 液液萃取过程 5.2 萃取设备与流程 5.3 超临界萃取技术 膜分离技术

溶质从一个相转移到另一个相称为相际传质或两相间的传质。吸收过程的相际传质是由气相与界面 间的对流传质、界面上溶质组分的溶解、液相与界面间的对流传质三个过程串联而成。解决吸收过程相 际传质速率问题目前是用双膜模型

1 序论 分离过程与传递现象

食品为微生物提供了一个理想的营养源 而且食品的 pH值一般都在微生物生长所需 pH 范围内 食品在收获 生产 流通和加工过程中受到来自土壤 空气和水生微生物的污染 肉禽肠道内存在大量微生物 在屠宰过程中很容易污染胴体表面 一些看似健康的动物 其 肝 肾 淋 巴结和脾中都可能隐藏着许多微生物 这些微生物和那些屠宰过程中污染的微生 物能通过循环系统转移到骨骼肌中 在食品流通渠道中 胴体和分割块需要进一步加工成便 于零售的分割块食品

第三章颗粒与流体之间的相对运动 前言:(本章:本质上讲:属于流体流动过程,从方法或手段上讲:属于非均相分离过程,下册讲的 蒸馏、吸收、萃取等单元操作都是均相分离过程) 1、相:体系中具有相同组成,相同物理性质和相同化学性质的均匀物质。相与相之间有明确的界面

教学目标:通过本章的学习,理解和掌握教学的概念、教学过程的本质和规律、教学原 则、教学方法、教学工作的基本环节、教学模式等内容,能运用教学过程的规律解释说明 有关教学实践的具体问题