一、学习内容 1、食品化学的概念及分类 2、食品化学的发展史 3、现代食品化学的发展方向 二、重点与难点

1.1 分析化学的任务和作用 1.2 分析化学的分类 1.3 分析化学发展概述 1.4 分析过程和分析结果的表示 1.5 滴定分析概述

绪论 化学:在分子、离子和原子层次上,研究物质的组成和结构以及物质的化学 性质和化学变化及其内在联系的科学应注意的问题:

1. The problem of many electrons 2. Hartree atom 3. Self-consistent field approach 4. Pauli principle 5. Slater determinants 6. Coulomb integral 7. Exchange integral 8. Hartree-Fock equation 9. Local density approximation 10. Correlation

第一节状态参量与平衡态(State variable and Equilibrium state) 一、物质的微观结构 原子分子学说。所有“物质”都由“分子、原子”组成,它们的 线性尺度~0.1nm 分子是组成物质的保持物质化学性质的最小单元,如:2O,CO2,N2 原子是组成单质和化合物的基本单元,它由原子核和电子组成

在不同的蛋白质分子中,氨基酸有着特定的排列顺序,这种特定的排列 顺序不是随机的,而是严格按照蛋白质的编码基因中的碱基排列顺序决定 的。基因的遗传信息在转录过程中从DNA转移到mA,再由mRNA将这 种遗传信息表达为蛋白质中氨基酸顺序的过程叫做翻译。翻译的过程也就是 蛋白质分子生物合成的过程,在此过程中需要200多种生物大分子参加,其 中包括核糖体、mRNA、tRNA及多种蛋白质因子

定义 炽烃是分子阻含有碳碳叁键的不饱和硯氢化合物,炔烃比碳原子数相同的烷烂少匹个氢 原子,所以通式是cn-2,最简单的炔烃是乙炔CH≡CH 二异构 官能团异构(单炔烃与二烯烃,两个环的环烷烃,一个环一个双键)

第一节:烷烃(alkane)烷烃:分子中所有碳原子彼此都以单键(C-C)连接,碳的其余价键都与氢原子相连,称为饱和烃。 一、同系列和构造异构 (一)烷烃的同系列和同系物(自学)掌握:烷烃的通式:CnH2n+2;同系物的结构相似,性质相近

配位化合物过去叫络合物,是一类比较复杂的分子, 一般是指由中心原子(过渡金属原子或离子)与 若干配体以配位键结合而成的化合物

配位化合物过去叫络合物，是一类比较复杂的分子，一般是指由中心原子（过渡金属原子或离子）与若干配体以配位键结合而成的化合物