一、判断题:(正确打√,错误打×)(共10分) 1.C语言中的局部静态变量是在动态存储区内分配的。 2.带有叶节点的二叉树的前序遍历序列与中序遍历序列不可能相同。 3.一个有序表的折半查找,当表长n较大时,平均查找长度是In(n) 4.下面是二维数组的说明:

第二章水分 一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用, 使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都 具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

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