食品化学第一版已经时过十年,许多新的研究和新的揭示,必然需要在书中 补充新的内容和适当调整结构。为此,在第一版基础上,本书增加了第六章酶, 同时还对各章内容进行了修改和补充。由于本书是在第一版基础上完成的,因此, 后续工作也沉积着前版作者大量的心血和劳动。 参加本书第一版编写的有胡慰望(第一、二三章)谢笔钧(第四、五、 六章)、李培森(第九章)、吴方元(第八章)、余若海(第七章);第二版谢笔钧 (第一、二、三、四、五、六、七章)、徐汉生(第十章)、孙智达(第八章) 戚向阳(第九章)。感谢管华诗院士为本书作序和审阅

第一章 物流经济学概论 第二章 物流经济分析的基本原理及方法 第三章 物流市场的供给与需求 第四章 物流生产理论与决策 第五章 物流成本分析与控制 第六章 物流的时间效益分析 第七章 物流的空间效益分析 第八章 物流创新效益分析 第九章 物流市场组织 第十章 物流与国民经济发展 第十一章 循环经济与物流 第十二章 全球物流经济

第一章 导论 第二章 马克思主义的国际贸易理论 第三章 比较成本说与古典国际贸易模型 第四章 相互需求原理 第五章 要素禀赋论及其拓展 第六章 新国际贸易理论 第七章 经济增长与国际贸易 第八章 保护贸易理论与政策 第九章 管理贸易理论与政策 第十章 经济一体化的理论与实践 第十一章 国际贸易与发展中国家 第十二章 世界贸易组织（WTO）

第一章 液体表面 第二章 溶液表面 第三章 液-液界面 第四章 不溶物的表面膜 第五章 表面电现象 第六章 乳状液和泡沫 第七章 固体的表面 第八章 化学吸附 第九章 物理吸附 第十章 液相吸附 第十一章 润湿现象 第十二章 洗涤作用

• 第一章 问题的含义、特征与功能 • 第一节 问题的含义 • 第二节 问题的特征 • 第三节 问题的功能 • 第二章 心理学研究的五种取向之一 • 第一节 导言 • 2.1 .1人的复杂多样性 • 2.1.2 认识自我的三个层次 • 2.1.3 心理学研究视角的多样性 • 2.1.4 心理学研究的五种取向 • 第二节 客体取向 • 2.2.1 何谓客体取向 • 2.2.2 客体取向的演变 • 2.2.3 客体取向下的心理学研究 • 第三节 主体取向 • 2.3.1何谓主体取向 • 2.3.2 主体取向的演变 • 2.3.3主体取向下的心理学研究 • 第三章 心理学研究的五种取向之二 • 第一节 符号―意义取向 • 3.1.1 何谓符号―意义取向 • 3.1.2 符号―意义取向的演变 • 3.1.3 符号―意义取向下的心理学研究 • 第二节 关系取向 • 3.2.1 何谓关系取向 • 3.2.2 关系取向的演变 • 3.2.3 关系取向下的心理学研究 • 第三节 问题取向 • 3.3.1 何谓问题取向 • 3.3.2 问题取向的演变 • 3.3.3 问题取向下的心理学研究

第一章 概述 第二章 可行性研究 第三章 需求分析 第四章 概要设计 第五章 详细设计 第六章 实现 第七章 软件测试 第八章 软件维护 第九章 测试 第十章 面向对象技术 第十一章 软件质量保证 第十二章 软件工程管理

第1章 营销观念 第2章 市场需求分析 第3章 消费者购买行为分析 第4章 目标市场选择及定位 第5章 产品策略 第6章 定价策略 第7章 渠道策略 第8章 广告策略 第9章 公共关系 第10章 促销 第11章 组织市场营销

第二节 电阻应变片 第三节 应变测量 第四节 常用的传感设备 第五节 试验记录方法 第六节 建筑结构现场测试技术 第一节 概述 第二节 数据整理和换算 第三节 数据误差分析 第四节 数据的表达

内容提要： 本章共有7节内容，其中： 第1节聚对苯二甲酸乙二酯的制备要了解清楚 第2、3、4、5节是重点，要很好掌握； 第6节是聚酯纤维的性质与用途。 第7节是新产品简介，是扩展知识结构的内容，要适当了解。 第一节 聚酯纤维原料 第三节 聚酯纤维的纺丝 第四节 聚酯纤维的高速纺丝 第五节 聚酯纤维的后加工 第六节 聚酯纤维的性质和用途 第七节 聚酯纤维的改性和新型聚酯纤维 本章共讲了6节内容，我们重点注意以下问题： 1、要了解聚对苯二甲酸乙二酯的制备原理、工艺与过程。 2、切片干燥是重要的工艺过程，要掌握切片干燥目的、机理、控制与设备。 3、分清什么是UDY/MOY/POY/FDY/FOY等概念。 4、掌握涤纶纺丝的工艺原理与过程，长丝、短纤维有何共性和不同特点？ 5、后加工方法有哪些，各有何特点，要很好掌握。 6、了解聚酯纤维的性质与用途。 7、新产品简介，是扩展知识结构的内容，要了解各品种特征及加工方法

第一章 绪论 第二章 烷烃 第三章 烯烃 第四章 炔烃 二烯烃 红外光谱 第五章 指环烃 第六章 单环芳烃 第七章 多环芳烃和非苯芳烃 第八章 立体化学 第九章 卤代烃 第十章 醇和醚