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文库(108)
《食品加工》课程教学资源(参考资料)莲藕片速冻保鲜技术
文档格式:PPT 文档大小:40KB 文档页数:22
莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物,属睡莲科。食用 部分为地下膨大茎。它营养丰富,每100克莲藕含20 克多醣,1.6克蛋白质,且富含多种矿物质及维生素等。 莲藕肉质脆嫩可口,香味清甜,具有滋阴生肌,独特保健 功能,在国际市场上深受欢迎,被誉为“绿色食品”。日 本市场需求量每年可达10万吨左右,其中一半依赖进口。 我国莲藕资源丰富,每年出口量仅占日本总进口量的30 %左右,其中大部分属盐渍藕。由于盐渍藕色泽差、风味 低,食用时增加脱盐处理的麻烦,卖价亦低,如果能改变 盐渍藕为速冻藕出口,客商买回去后,可直接投放市场
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 各类食品卫生及其管理(粮豆、蔬菜、水果、畜、禽及鱼类食品、乳品、食用油脂、冷饮、保健食品)
文档格式:PPTX 文档大小:2.17MB 文档页数:96
第一节 粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理 第二节 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理 第三节 乳品的安全卫生及管理 第四节 食用油脂的安全卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理 第六节 冷饮食品的安全卫生及管理 第七节 其他食品的安全卫生及管理 第八节 保健食品的卫生及管理
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)05 食用菌接种与培养技术
文档格式:PPT 文档大小:2.89MB 文档页数:28
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)05 食用菌接种与培养技术
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)04 食用菌培养基制作技术
文档格式:PPT 文档大小:3.36MB 文档页数:35
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)04 食用菌培养基制作技术
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)03 食用菌消毒与灭菌技术
文档格式:PPT 文档大小:285.5KB 文档页数:15
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)03 食用菌消毒与灭菌技术
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)02 食用菌制种的设施与用品
文档格式:PPT 文档大小:5.89MB 文档页数:48
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学课件(PPT讲稿)02 食用菌制种的设施与用品
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 各类食品卫生及其管理(粮豆、蔬菜、水果、畜、禽及鱼类、乳品、食用油脂、酒类、冷饮食品、保健食品)
文档格式:PPTX 文档大小:273.74KB 文档页数:96
第一节 粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理 第二节 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理 第三节 乳品的安全卫生及管理 第四节 食用油脂的安全卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理 第六节 冷饮食品的安全卫生及管理 第七节 其他食品的安全卫生及管理 第八节 保健食品的卫生及管理
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学资源(PPT课件)第二章 菌种的类型
文档格式:PPT 文档大小:5.51MB 文档页数:47
一、什么是菌种? 狭义地讲,菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用的食用菌的纯菌丝。一般是具有结实能力的双核菌丝
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.3)几类常见西式火腿的加工
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:4
西式火腿一般由猪肉加工而成,因与我国传统火腿(如金华火腿)的形状、加工工艺、风味等有很大不 同,习惯上称其为西式火腿包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。西式火腿中除带骨火腿为半成品,在 食用前需熟制外,其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。其产品色泽鲜艳,肉质细嫩,口味鲜美,出 品率高,且适于大规模机械化生产,产品标准化程度高
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学资源(PPT课件)第六章 食用菌选种育种技术
文档格式:PPT 文档大小:1.14MB 文档页数:41
第一节食用菌的繁殖方式 第二节食用菌的生活史 第三节选种技术 第四节育种技术
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